Tartalom
- Jobb szárítani vagy fagyasztani a citromfűt?
- Az aroma itt búcsút mond Nevermore-nak
- A fagyasztás megőrzi az aromát
- Tippek és trükkök
Jobb szárítani vagy fagyasztani a citromfűt?
A jól karbantartott citromfű szezononként akár 4 növényt eredményez. A termésfelesleg megőrzése érdekében a hobbikertészek szárítás és fagyasztás között vákuumban maradnak. Melyik módszer tartósítja jobban az aromát, azt megtudtuk Önnek.
Az aroma itt búcsút mond Nevermore-nak
A növények tartósításának hagyományos módszere a levegőn történő szárítás révén a citromfű aromájának szinte teljes elvesztéséhez vezet. Mivel az íze az illóolajok magas tartalmán alapul, azok 14 napos időszak alatt elpárolognak. Ugyanez vonatkozik, ha a citromfű tartósítják a kemencében vagy a víztelenítőben.
Nem lesz képes felidézni egy frissítő teát szárított citromfűből. A hideg és meleg ételek fűszerezésére a levelek szintén nem megfelelőek. Ennek ellenére a balzsam nem veszítette el gyógyító erejét. A kenõcsök elõállításához vagy a köhögés belélegzéséhez való infúzióként a gyógynövény növény továbbra is ajánlott.
A fagyasztás megőrzi az aromát
Fagyasztott citromfű, a mikroorganizmusok növekedése a növényi szövetben szinte leáll. A gyógynövények lassabb érlelése nem csak a hosszú eltarthatósággal jár, hanem az íz lehető legnagyobb megőrzésével is. Ezek az eljárások bebizonyították magukat:
A fagyasztás egyetlen lapként vagy kockaként azzal az előnnyel jár, hogy a citrombalzsamot részletekben adagolják a fagyasztóból az ételhez vagy italhoz. A szakaszos kiolvadás felesleges, tehát ez nem járhat a csokor elvesztésével.
Tippek és trükkök
A melissa aromatartalma a legmagasabb szinten röviddel a virágzás előtt, reggel órákban.Ha azt tervezi, hogy a további feldolgozást közvetlenül a betakarítás után, csak minimális mennyiség veszik el. Az ökológiailag kezelt hobbikertben a mosásra csak az erősen szennyezett növényekre van szükség. Ha ez nélkülözhető, ez az intézkedés emellett hozzájárul az értékes összetevők megőrzéséhez.
GTH