Tartalom
- Ízletes készlet: gomba ecetben vagy olajban
- Milyen gombákat tehetek be?
- Recept a pácolt gomba olajban
- Pácolt gombák receptje
Ha túl sok gombát talált, akkor könnyen beillesztheti és tartóssá teszi
Ízletes készlet: gomba ecetben vagy olajban
Annak érdekében, hogy a gombát a rövid betakarítási időszakon túl is megőrizhesse, és különleges aromát szabadítson fel tőlük, ecetes szószba vagy olajba teheti, és egész évben élvezheti.
Milyen gombákat tehetek be?
Elvileg minden ehető gombát ecetbe és olajba tehet. Győződjön meg arról, hogy a gombák szilárdak és kártevőktől mentesek, különösen, ha maguk gyűjtötték őket. A legmegfelelőbbek a fiatal gombák, amelyek sapka még gömb alakú.
Ha ön nem gombaválasztó, akkor a szupermarketből gombákat, laskagomba és egyéb gombaféléket is használhat.
Recept a pácolt gomba olajban
Az olajban található gombák népszerű antipasti, amelyek sokan a mediterrán konyhából ismertek. Különféle ízekkel finomíthatók, például fokhagyma vagy mediterrán gyógynövények, és több hónapig is stabilak.
- Tisztítson meg 1 kg gomba ruhával vagy növényi kefével, és vágja nagyobb részeket darabokra. Forraljon fel 1/2 l fehérbor-ecetet és 1/4 l vizet, és oldjon fel benne 1 evőkanál sót. Főzzük benne a gombát legalább 5 percig. Engedje le a húslevest, és hagyja, hogy a gomba higiéniailag tiszta ruhával megszáradjon. Öntsön öntsön egy kanál gombát és egy darab olívaolajat steril üvegekbe, amíg meg nem telnek. Óvatosan zárja le az üvegeket, és az első gomba kóstolása előtt legalább egy hónapig hűvös, sötét helyen tárolja. Az eltarthatóság fél év.
Pácolt gombák receptje
A pácolt gomba nagyon népszerű Kelet-Európában. Az ecet kellemes fűszeres-savanyú ízt ad nekik, ami jó társakká teszi a hideg ételeket.
- Tisztítsa meg a gombát és vágja szeletekre vagy darabokra, ha szükséges. Tegyen sok sós vizet, és főzze az elkészített gomba 5 percig. Adjunk hozzá egy 2 részből álló fehérbor-ecetet és 1 rész vizet, melegítsük fel, oldjunk bele valamilyen sót, és adjunk hozzá választott fűszereket (például borskorrat, mustármagot, borókabogyót, babérlevelet). Öntsük a lecsepegtetett gomba forrásban lévő ecetes szószba 5 percig. Megszórjuk egy szitával, és szétterítjük a gombát steril pohárra. Forraljuk újra a húslevest, és töltsük fel a forró folyadékkal a poharakat, hogy a gombák teljesen lefedjék. Azonnal fedje le a poharakat, hagyja lehűlni és hűvös, sötét helyen húzza ki legalább két hétig. A gomba legalább fél évig stabil.