Tartalom
- Száraz fokhagyma - egyszerű formula a hosszú eltarthatóság érdekében
- A légszárítás megőrzi az aromát
- Gyorsan szárítsa meg a víztelenítőben
- A sütő helyettesíti a dehidratátort
- Tippek és trükkök
Száraz fokhagyma - egyszerű formula a hosszú eltarthatóság érdekében
A fokhagyma sikeres termesztése időnként valódi friss gumók hegységét eredményezi. Mint ismeretes, a tartósság korlátozott, felveti a tárolás kérdését. A legegyszerűbb és leghatékonyabb válasz: szárítsa meg a fokhagymát.
A fokhagyma korábbi betakarítása a megfelelő időben - tehát mindig sikerrel járA légszárítás megőrzi az aromát
A fokhagyma betakarítás utáni tárolása valószínűleg a levegőn történő szárítás a legegyszerűbb és legolcsóbb módja. Ezenkívül ebben az esetben sem veszíti el az áhított aromát. A siker legfőbb előfeltétele: A fokhagymának "lélegeznie" kell.
A fokhagymát semmiképpen nem szabad a hűtőszekrényben tárolni. A friss lábujjak nedvessé válnak, puhává válnak, és megpuffadnak. Néhány napon belül a szeretettel termesztett fokhagyma elrontódik.
Gyorsan szárítsa meg a víztelenítőben
Ha a levegőn történő szárítás túl sokáig tart, akkor a dehidratátor a gyorsabb változatot választja. Elektromos fűtőberendezéssel és ventilátorral felszerelt fokhagyma rövid időn belül levegővel megszárad.
A fokhagyma szeletek vastagságától függően a folyamat néhány órát vesz igénybe. Ebben az időben ne hagyja felügyelet nélkül a készüléket. Ideális esetben egy időzítő is szabályozza a folyamatot.
A sütő helyettesíti a dehidratátort
Kizárólag a fokhagyma szárításához általában nem érdemes befektetni egy dehidratálóba. Praktikus alternatíva a sütő melegítése, hogy eltávolítsa a nedvességet a hagymából.
A szeletelés helyett a gumókat a mosás és a hámozás után felére csökkentik. Szétterítse a tűzhelylapra, szárítsa 70 fokos felső és alsó hőmérsékleten 4 órán keresztül.
Ha a fele még nem ropogós, csökkentse a hőt 65 Celsius fokra. A fokhagyma megszárad, amikor kissé törékenynek tűnik.
Tippek és trükkök
A szárított fokhagyma könnyen átalakítható finoman adagolt fokhagyma-sóvá az ínyenc konyha számára. A fokhagyma szeleteit a lehető legfinomabbra őrölje meg az edényben. Ezután adjunk hozzá 4 rész jódot vagy tengeri sót az egyik részre a fokhagymaporra. Tárolja házi készítésű fokhagyma-sóját a csavaros üvegedénybe, hűvös, sötét tárolószekrényben.