Tartalom
- Lime vagy citrom - milyen különbségek vannak?
- Kifinomult mész
- Különböző típusú mész
- Mexikói lime (Citrus aurantiifolia)
- Perzsa lime (Citrus latifolia)
- Kaffir lime (Citrus hystrix)
- Tippek és trükkök
Lime vagy citrom - milyen különbségek vannak?
A "lime" szó szó szerint azt jelenti: "kis lime", és jelzi a kis lime és a nagyobb citrom közötti szoros kapcsolatot. Néhány évvel ezelőtt a "mész" és a "mész" kifejezéseket szinonimákként használták Németországban, ami azonban zavart okozott. Mivel a "Limone" a világ sok más országában a "citrom", latin módon "Citrus limon" elnevezése.
Kifinomult mész
A német szupermarketekben általában megtalálhatók a mexikói lime (Citrus aurantiifolia) kicsi, zöld gyümölcsei. Ezt más néven "Bartender Lime" -nek hívják, mert gyümölcslét gyakran használják koktélokban. Ezen kívül számos más mészfajta is nélkülözhetetlen számos ételnél, különösen a délkelet-ázsiai országokban, valamint a Karib-térségben és az Egyesült Államokban fűszerként vagy gyümölcsléként. Általában a lime érzékenyebb, mint a citrom, és - ellentétben azzal - nem tolerálja a téli hőmérsékletet. Ezért ennek a trópusi és szubtrópusi növénynek a gondozása bonyolultabb, mint más citrusféléknél.
Különböző típusú mész
A citrom általában az érett sárga héj miatt kiemelkedik, emellett az ökö méretű bogyók sokkal nagyobbak, mint a mészé. A citrom különféle formájú: A lime általában kerek és sima héjú, míg a citrom meglehetősen hosszúkás-ovális alakú és durvabb. Különböző típusú mész létezik, ezek némelyike kevés vagy nem ismert Németországban. Egyes gyümölcsök sárga-narancssárgás-színűek is lehetnek. Ezen a ponton egyszer bemutatják a három legismertebb fajtát.
Mexikói lime (Citrus aurantiifolia)
A "csapos mész" kicsi, erősen elágazó és tömör bokorként nő, filigrán ágakkal. A virágrügyek erősen napfényben enyhén ibolya. A levél halványzöld és körülbelül mandarinlevél méretű. A fajta nagyon érzékeny a hidegre és nehéz behozni a hibernációt. A kis gyümölcsök nagyon vékony bőrű, lédús, halványzöldtől halványsárgáig gazdag magvak.
Perzsa lime (Citrus latifolia)
Ez a fajta szinte ugyanolyan robusztus, mint a citrom, és a petesejtek sterilitása miatt (azaz a perzsa mész nem vethető magból!) Szinte mindig mag nélküli. A perzsa mész évente számos aromás gyümölcsöt hordoz, és érlelési ideje sokkal rövidebb, mint a citroméé. A bogyókat március és december között szüretelték.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Ez egy trópusi faj, amely kiválóan alkalmas téli kertekhez, üvegházhoz, valamint szobakultúrához. A cserje apró, zöld-sárga-sárga héjú gyümölcsöt hord, körülbelül hat centiméter átmérőjű. Ezeknek nagyon hullámos, ráncos héja van érett állapotban. A pép zöld.
Tippek és trükkök
Különösen Thaiföldön a kaffir lime leveleit fűszerként használják, hasonlóan a babérlevélhez. Bár főzhetők (főleg a rakott ételekben), velük nem lehet enni.
IJA