Tartalom
- Savanyúság - házi készítésű klasszikus sóval és Co.
- A két uborka
- Az uborka nem csak salátákra jó
- Rakott kancsó - az üveg számára extra termesztésként
- A pácolt uborka két módszere
- Szükséges eszközök
- A sterilizálás szükséges intézkedés
- Készítse elő az uborka gyümölcsét a hosszú üveg élettartamra
- tippek
- Köztes lépés: sóba merítés
- tippek
- Az ideális főzés
- Ez több fűszert ad az uborkának
- Pácolt uborka receptje
- Előkészítés lépésről lépésre:
- Konzerv a bankban
- Alternatív megoldás: főzzen a sütőben
- Felhasználhatósági idő és tárolás
- Sós uborka elkészítése
- Előkészítés lépésről lépésre:
- tippek
- tartósság
- Következtetés a gyors olvasók számára:
A pácolt uborka különleges élvezet
Savanyúság - házi készítésű klasszikus sóval és Co.
A kereskedelemben mindenhol töltött uborkapoharat kínálnak olcsón. A pénzmegtakarítás ezért nem az oka annak, hogy továbbra is érdemes a zöld gyümölcsöket ültetni. Az íz megszerzése a hajtóerő, és a saját ötleteid szerint. A tartósítószereket szintén ki lehet hagyni.
A két uborka
A különböző uborkafajtákat nagyjából két típusra osztják:
Az uborkot hosszú és néha kissé ívelt alakjuk miatt gyakran kígyó uborkának nevezik. A pácolt uborka másik gyakori neve az uborka.
Az uborka nem csak salátákra jó
Az uborkát nyersen fogyasztják, vagy gyakran, ahogy a neve is sugallja, egy salátában. Általában kissé hosszabbak, mint 30 cm, sima héjúak, amelyekkel ehetők. Ezt az uborkát elsősorban üvegházakban termesztik, de beillesztésre is alkalmas. Mivel teljes méretben nem illeszthető edénybe, előbb kisebb darabokra vagy szeletekre kell vágni.
Rakott kancsó - az üveg számára extra termesztésként
A kancsó egészen körülbelül 15 cm hosszú. Általában már sokkal kisebbre válogatnak. Néhány ember számára ez az uborkafajta is nyers ízű, bár főként serpenyőben vagy főzéshez használják. Bőrje kemény és mindenféle, de sima, néha finom tüskékkel borítva. A jól termesztett uborka gyengébb uborkaíze előnye, hogy a dumpban számos lehetséges kiegészítés érhető el.
A pácolt uborka két módszere
Kétféle módon lehet tartósítani az uborkát pohárban.
Az első változatban az összes összetevőt üvegekbe töltik, majd tartalmukkal a kemencében vagy edényben hevítik. Tehát néhány év tartósság érhető el.
A konzervkészítés során csak az összetevőket főzik, majd az előkészített poharakba töltik. Ez a módszer számosféle recepttel meggyőzi, és gyorsan megvalósul.
Egyes receptek azt is lehetővé teszik, hogy az uborkát főzés nélkül nyersen tegyék.
Szükséges eszközök
Az uborka pácolásához elegendő nagy edényre és megfelelő edényekre van szükség. Az ún. Mason tégelyek, amelyeket minden évben újra lehet használni, tökéletesen alkalmasak a főzéshez.
A konzervkészítéshez minden pohara megfelelő, amelyben az uborka helyet talál és légmentesen lezárható. Erre a célra a kereskedelemből származó régi uborkapoharak használhatók.
A nagy, régi kő edények nagy kapacitással rendelkeznek, és népszerűek a sós uborka előállításához.
A sterilizálás szükséges intézkedés
Függetlenül attól, hogy a szemüveg elakadt vagy újonnan vásárolt - a káros baktériumok szabad szemmel továbbra is láthatatlanul ragaszkodhatnak hozzájuk. Ezek idővel szaporodnak, és idő előtt elronthatják az üveg tartalmát. Így nem történik meg, az összes poharat alapos tisztítás után is sterilizálják:
Készítse elő az uborka gyümölcsét a hosszú üveg élettartamra
Csak frissen szedett, tökéletes uborkát használjon. A kereskedelemben kapható savanyúság gyakran sújtotta a hosszú tárolást. Ez lágy és gyakran rothadó helyeken látható. Tehát töltse fel az uborkazsákot az uborka számára, alaposan megvizsgálva mindegyiket. Készítse elő otthon az uborkát a befőttesüvegre az alábbiak szerint:
- Mossa le az uborkát hideg víz alatt. Ha szükséges, használjon növényi kefét a gyümölcs tisztításához. Megbízhatóan eltávolítja a meglévő tüskéket. Próbáljon ki egy uborkát, hogy kiderítsen-e keserű anyagokat. Óvatosan távolítsa el a szárot, ha az uborka keserű anyagokat tartalmaz. Még sós vízzel való egy éjszakai bevitel is megfelelő, és az uborka is ropogós marad.
tippek
Ügyeljen arra is, hogy az uborkában ne legyen túlérett gyümölcs. Erjedhet az üvegben, és gyorsan elpusztíthatja az összes tartalmat.
Köztes lépés: sóba merítés
tippek
A háztartásban gyakran használt jódsó nem megfelelő. Finomítja az uborkát és gyengébb az aromája.
Az ideális főzés
A szupermarketekben kis zacskók uborka-infúziót kínálnak. Mindent tartalmaz, amely miatt az uborka tartós. De vannak olyan adalékanyagok is, amelyekkel jól megmentheti magát. A házi ecetes szósz tiszta természetes alapanyagokból készül, és nem gyorsan készül.
Ez több fűszert ad az uborkának
A pácolt uborkával jól harmonizáló természetes ízek köre hatalmas, egy kis felsorolás alatt:
A sav egy részét aromás citrom vagy lime is szolgáltathatja. Cukor nélküli édes íz akkor is, ha egészséges méz vagy akácszirup helyett.
Pácolt uborka receptje
A pácolt uborka e recept szerint történő elkészítése gyors és érdemes, különösen nagyobb mennyiségek esetén. Kb. 2 kg uborkához kb. 700 ml ecet és 700 ml víz, valamint cukor és só szükséges.
Aromához a következő fűszerek alkalmasak: kapor, babérlevél, mustármag, fekete bors, szegfűbors és esetleg chili. Hogy hozzáadja ezeket az összetevőket, és milyen mennyiségben, az Ön igényei szerint dönthet.
Előkészítés lépésről lépésre:
- Alaposan mossa le az uborkát. Szeleteld az uborkát és ossza meg szemüvegre. Hagyjon kb. 15 mm-t a tetején. A fűszereket egyenletesen terítse el az összes üvegre. Készítsen egy ecetet, vizet, sót és cukrot forrás nélkül. Keverjük össze alaposan a keveréket, hogy a só és a cukor feloldódjon és egyenletesen eloszlasson az oldatban. Töltsük meg a pohárot a húslevestel, az összes uborkaszeletet teljesen be kell fedni. Zárja le az összes poharat, hogy főzés közben minden szoros legyen.
Konzerv a bankban
Az elkészített uborkapoharakat csak akkor kell főzni, hogy a tartalom eltarthatósági időt biztosítson.
- Helyezze a lezárt üvegeket egy nagy serpenyőbe. Töltse fel vízzel, hogy a poharak csak teljesen le vannak borítva vízzel. Lassan melegítse fel a vizet, majd pároljuk körülbelül 30 percig. Hagyja, hogy a poharak lehűljenek a főzővízben.
Alternatív megoldás: főzzen a sütőben
Ha nincs elég nagy edény, akkor a sütőben lévő uborkapoharak tartósíthatók is.
- Csúsztasson egy mély sütőtálcát a sütő alsó sínére. Helyezze a poharakat a sütőtálcára és öntsön vizet, amíg a tányér majdnem megtel. Forgassa a sütőt kb. 200 ° C-ra. Hagyja a szemüveget a forró sütőben kb. 30 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt. Nyissa ki a sütő ajtaját, de hagyja, hogy a poharak lehűljenek a sütőben.
Felhasználhatósági idő és tárolás
Körülbelül 14 nap elteltével a pácolt uborka megfelelő aromát kapott. Sok hónapig is eltarthat a felhasználás.A hűvös és sötét helyen jól főzött főtt uborka évekig sértetlenül életben maradhat. Idővel még ízletesebbek lesznek.
Sós uborka elkészítése
Ezt az uborkaváltozatot a gyümölcs főzése és ecet hozzáadása nélkül készítik. Az uborka az erjedés után finom savanyú nyomatot okoz. Még cukor nélkül is kijön. Uborka kilogrammjára a következő összetevőkre van szüksége:
Előkészítés lépésről lépésre:
- Alaposan tisztítsa meg az uborkat folyó víz alatt növényi kefével. A fennmaradó összetevőket is mossa meg, és hagyja újra megszáradni. Vegye ki a hagymát a héjból, és gyűrűkre vágja. A fokhagymát is meghámozzuk, de a lábujjak teljesen megmaradtak. Fektesse az uborkát és a fennmaradó összetevőket egy nagy, kő edényben, fedéllel. Oldjuk fel a sót vízben, és öntsük az oldatot a kerámia edénybe, és tartalmát nehéz kővel vagy hasonló tárgyakkal borítsuk meg. Fedjük le az edényt konyhai törölközővel és hagyjuk a konyhai sarokban kb. 10 napig szobahőmérsékleten.
tippek
Ne aggódjon, az enyhén savanyú illat, a tejes folyadék és a felületi bevonat jellemzően a pácolt uborkára, és nincs romja.
tartósság
Miután a tartalmat körülbelül 10 napig erjesztették, a edény megkaphatja a fedelet, és hűvös helyre mozoghat. A pácolt uborkát kb. 1 évig kell tárolni.