Tartalom
- Tartsa meg a friss osztrigagomba fagyasztással
- Fagyasztja a nyers laskagomba
- Lefagyaszthatja-e az elkészített laskagomba is?
- Mennyi ideig vannak fagyasztott laskagomba?
- Megolvassza a fagyasztott laskagomba megfelelően
- tippek
A laskagomba a legjobb fagyasztott nyers
Tartsa meg a friss osztrigagomba fagyasztással
A természetben a laskagomba, amelyet laskagomba- vagy borjúgombaként is ismertek, különösen késő ősszel és télen az élő és elhullott lombhullató fatörzsein. Kiváló ehető gombák, amelyek vastag, kemény húsa nagyon aromás és enyhe. Mint minden gomba, a Pleurotus ostreatus, amint az a zsargonban ismert, nem tart sokáig.
Fagyasztja a nyers laskagomba
A kagylógomba azonban nagyon jól fagyhat és hosszabb ideig tarthat. A legjobb, ha a friss gombát gondosan megtisztítja, és a sérült területeket (például zúzódásokat) vágja ki. Ne mossa meg a gombát, és nem blanszírozza - ez néha ajánlott, íz és textúra szempontjából azonban nem ajánlott. Mint minden gomba, az osztrigagomba gyorsan telítetté vált vízzel, amely végső soron súlyosan sújtja az aromát. Ehelyett a jól megtisztított, nyers gombát nagyjából darabonként vagy szeletekre vágja, és közvetlenül a begyűjtés után vagy a vásárlás után fagyasztja le.
Lefagyaszthatja-e az elkészített laskagomba is?
Még az elkészített laskagomba vagy a gomba ételek is jól fagyaszthatók, ha főzés vagy sütés után azonnal lehűtik őket, és a fagyasztóba csomagolják. Ha egy ilyen edény csak ideig szobahőmérsékleten van, számos baktérium szaporodik rajta - ami viszont ételmérgezést okozhat, ha egy ilyen edényt felolvasztanak és fogyasztanak. Ezenkívül a fagyasztott és felolvasztott gomba soha nem szabad újra megolvadni.
Mennyi ideig vannak fagyasztott laskagomba?
A fagyasztott kagylógomba időtartama számos tényezőtől függ. Minél frissebbek a gombák a fagyasztóba, annál hosszabb ideig maradnak ott. A frissen összegyűjtött kagylógomba legalább 18 ° C hőmérsékleten kb. Tíz hónapig tárolható a fagyasztóban, míg a szupermarketből származó gombáknak - amelyekről soha nem tudhatod, hányszor állnak fenn - legfeljebb hat hónapig kell ott maradniuk. A gomba csak néhány hétig tárolható egy hűtőszekrény fagyasztó kamrájában, amelyben csak néhány fokos fagyasztás lehetséges. Az elkészített gombaételek azonban legfeljebb két-három hónapig tarthatnak.
Megolvassza a fagyasztott laskagomba megfelelően
A fagyasztott kagylógomba soha nem szabad kiolvasztani, majd elkészíteni - ez gyorsan „pelyhesé” és gumiszerű állagot eredményez. A fagyasztott gomba legjobban közvetlenül egy serpenyőben vagy fazékban forró zsírt vagy forró levest / vizet felolvaszthat.
tippek
Az osztrigagomba különösen friss akkor, ha saját magával szaporítja és közvetlenül a készítés előtt levágja a szalmabálaból.