Tartalom
- A tojássárgája fagyasztással történő megőrzése
- Készítsen elő sárgáját a fagyasztáshoz
- Optimális adagolás
- műanyag dobozok
- mélyhűtő zacskó
- jég tálcák
- Mi fontos a felengedéskor?
A tojásnak a lehető legfrissebbnek kell lennie a fagyasztáshoz
A tojássárgája fagyasztással történő megőrzése
Különösen a karácsony előkészítésekor a sárgája gyakran marad sütés közben. Bárki, akinek elege van a tojássárgája bomelette tojássárgája és makaróni sütésével, probléma nélkül lehűtheti a felesleges tojássárgáját, és így több hónapig megőrizheti.
Készítsen elő sárgáját a fagyasztáshoz
A fagyasztó tojások alfa- és omega-tartalma frissesség: a baktériumszennyezés elkerülése érdekében a tojásnak teljesen frissnek kell lennie a fagyasztóba. Két órán át szobahőmérsékleten tartva a nyers tojássárgája elrontódhat.
A sárgája a kiolvadás során kemény bőrré válik ki, amely a tervezett feldolgozástól függően bosszantó lehet. Ennek elkerülése érdekében keverje meg a sárgáját egy kevés sóval (egy teáskanál 10 sárgája után) vagy cukorral (egy evőkanál 10 sárgájára).
Ha még nem tervezte meg, hogy melyik később kívánja felhasználni a tojássárgáját, akkor két részben fagyaszthatja be: sós a kiadós ételekhez, édesített az édességekhez.
Optimális adagolás
A tojássárgáját kis részletekben fagyasztani kell, hogy a későbbi feldolgozás során optimálisan adagolható legyen. A fagyasztandó tojássárgája háromféle módon tárolható:
műanyag dobozok
A műanyag dobozok hátránya, hogy a legtöbb túl nagy a kis tojáspitekhez. Noha a dobozokat nem kell teljesen kitölteni, ők is sok helyet foglalnak el a fagyasztórekeszben. Ha műanyag dobozt választ, jelölje meg azokat a sárgája mennyiségét, hozzáadását (só vagy cukor) és a fagyasztás dátumát feltüntető címkékkel.
mélyhűtő zacskó
A fagyasztózsákok könnyen feltölthetők kis mennyiségű tojással, majd lefeküdve lefagyaszthatók, ami nagyon kevés helyet foglal el a fagyasztóban. Töltés előtt jelölje meg a zsákokat a fagyasztás dátumával, a tojássárgája mennyiségével és a "só" vagy "cukor" szavakkal.
jég tálcák
A későbbi feldolgozáshoz különösen kényelmesek a jégkocka formákban lévő adagolt tojássárgája. Egy jégkocka körülbelül a tojássárgája mennyiségét jelenti, így könnyen eltávolíthatja a szükséges mennyiséget. Miután a tömeg teljesen megfagyott, a tojássárgája-kockákat áthelyezheti a korábban címkézett fagyasztótasakba.
Mi fontos a felengedéskor?
A tojások kiolvasztásakor a higiénia különösen fontos, mivel a nyers állati ételek különösen érzékenyek a káros baktériumokra. Javasoljuk, hogy a tojássárgáját lassan megolvadja a hűtőszekrényben. Így a hideg lánc nem szakad meg, és a mikrobáknak nincs esélye a tojás szennyezésére.
Fogyasztja a fagyasztott tojássárgáját legkésőbb tíz hónapon belül, és étkezés előtt főzze őket sütés, pörkölés vagy főzés közben.