Tartalom
- Gyakorlati ellátás: fagyasztva a bokorbabot
- Mik a bokor bab?
- Készítsen elő zöldbab hüvelyt vagy friss babmagot
- Fagyasztó nyers bokor bab
- Fagyasztott fehérített bab
- Mit kell figyelembe venni a kiolvasztás és a feldolgozás során?
A bokorbab legjobban fagyasztott, fehérített
Gyakorlati ellátás: fagyasztva a bokorbabot
Bárki, aki bokorbabot termel a saját kertjében, gyakran túlságosan sok arat. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell megőrizni és fagyasztani a bokorbabját.
Mik a bokor bab?
A bokorbab kifejezés számosféle babot gyűjt, amelyeknek egy közös tulajdonsága van: nem nőnek 60 cm-nél magasabbra, ezért nem igényelnek hegymászó segédeszközt. Így szembesülnek a többi ismert és népszerű vesebabgal, a futóbabokkal. Mind az éretlen betakarítású zöldbab hüvely, mind az érett babmag ehetően főtt.
Készítsen elő zöldbab hüvelyt vagy friss babmagot
A zöldbab fagyasztásához előzetesen mossa le őket mosással, szárítással, levágja mindkét végét, húzza le az esetleges szálakat, és a babot átlósan vagy harmadokban hasítsa meg.
Az érett babmagok előkészítése a bab hüvelyek feldarabolására és a magok kibontakoztatására korlátozódik.
Fagyasztó nyers bokor bab
A leggyorsabb módszer a bokorbab nyers fagyasztása. Ne felejtse el, hogy a fagyasztott bab nyers állapotban gyorsabban veszíti el színét, aromáját és vitaminjait, mint az előzőleg fehérített bab.
Helyezze az elkészített zöldbabot vagy babmagot egy megfelelő fagyasztóedénybe, például fagyasztótasakba vagy fedéllel ellátott műanyag vagy rozsdamentes acélból készült dobozba. Ne felejtsük el megcímkézni a fagyasztás dátumát és a tartalmat. A fagyasztózsákokból zárja be a lehető legtöbb levegőt, mielőtt bezárná. Tegye a becsomagolt babot a *** fagyasztóba.
Fagyasztott fehérített bab
A bab kinyújtása megsemmisíti azokat az enzimeket, amelyek a bab öregülését idézik elő, ezáltal hátrányosan befolyásolja ízét, vitamintartalmát és külső megjelenését. Ezért célszerű fagyasztott blanszítt babot fagyasztani.
- Forraljon fel sok sós vizet. Adja hozzá az elkészített babot a pezsgő forrásban lévő vízhez. Két-három perc főzés után engedje le. Helyezze a babot egy pillanatra jeges vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Hagyja, hogy a kinyílt bab teljesen lehűljön és megszáradjon. Helyezze őket címkézett fagyasztózsákokba (bezárás előtt nyomja ki a levegőt) vagy megfelelő fedéllel ellátott dobozokba, és fagyasztás előtt óvatosan zárja le őket.
Mit kell figyelembe venni a kiolvasztás és a feldolgozás során?
A babot étkezés előtt alaposan fel kell főzni, mivel tartalmazzák a mérgező fehérjéket. A hő elpusztítja azt, ami a babot ehetővé teszi. Ez vonatkozik mind a zöldbabra, mind a babmagra.
Mivel a bokorbab nem nyersen fogyasztható, feldolgozás előtt nem kell megolvasztani őket. Egyszerűen helyezze a fagyasztóedény tartalmát forrásban lévő, sós vízbe, és főzze a zöldbabot legalább tíz percig, a babot pedig legalább 15 percig. Ezek az értékek a bab vastagságától függenek. Például, ha pörkölt, akkor a fagyasztott babot közvetlenül a húslevesbe teheti, és ott elég hosszú ideig főzhet.
A fagyasztott babot egy éven belül fel kell használni.