Tartalom
- Hogyan kell megfelelően megszárítani a sós ételeket
- A legjobb idő a sós szárításhoz
- Készítse elő a sós szárításra
- A szárítás a sütőben
- A szárított ízesítés tárolása
- Röviden a legfontosabb dolog:
- Tippek és trükkök
Hogyan kell megfelelően megszárítani a sós ételeket
A szárított gyógynövények nélkülözhetetlen részét képezik a modern főzésnek. A sós a kategória kevésbé ismert képviselője, bár ezt gyakran használják, mert a Provence népszerű gyógynövényeinek része.
Előző cikk A sós termésA legjobb idő a sós szárításhoz
Röviddel a virágzás előtt a sós aromája a legerősebb. Ezért kell betakarítania ebben az időben, hogy kiszáradjon. A nyári sós virágzás júniusban vagy júliusban kezdődik, a hegyi szavanna pedig csak később.
Ha elmulasztotta ezt az időt, nem kell tennie szárítás nélkül. A gyógynövény íze csak enyhén enyhébb, ám vele megszáríthatja a virágokat. Ha úgy dönt, hogy szeletelt egy napsütéses napon késő reggel, akkor az egészségvédő alkotóelemek különösen erősen koncentráltak.
Készítse elő a sós szárításra
A nyári só teljesen eltávolítható, kis csokrokba köthető és árnyékos, száraz helyen szárítható. Ha azonban néhány centiméterrel levágja a talaj felett, akkor a gyógynövénynek lehetőséget ad arra, hogy újra elkísérje. Tehát még mindig apró friss sós termést lehet betakarítani.
A hegyi sóságból csak a friss hajtásokat vágja szárazra, a kemény fás szárúkat pedig nem. Ne függessze a gyógynövényt közvetlen napfénybe, hogy megszáradjon, mert ez elveszíti az aromáját. Az enyhe huzat elősegíti a szárítási folyamatot. Kizárólag teljesen szárított gyógynövényeket lehet csomagolni, és egy ideig stabilak is.
A szárítás a sütőben
Ha nincs megfelelő hely a gyógynövények szárítására, vagy ha az időjárás hűvös és esős, akkor javasoljuk, hogy szárítsa meg sütőben. Helyezze a sós kekszt egy sütőtálcára, és tegye a kemencébe kb. 30-50 ° C-ra.
Az ajtónak kissé nyitva kell maradnia, hogy a nedvesség kiszivárogjon. Egyszerűen szorítson egy fakanállal a sütő és az ajtó közé. A mennyiséget és a nedvességtartalmatól függően az időtartam változik, de néhány órával biztosan számíthat. Csak akkor, ha a sós rozsdásodik, amikor rázza, akkor tényleg száraz.
A szárított ízesítés tárolása
Amikor a káposzta jól megszáradt és lehűlt, a leveleket a szárak könnyen megtisztíthatják vagy meg tudják szárítani. A legjobb a savanyú ízesítést sötét üvegedénybe tenni. Hűvös, sötét és száraz tárolás esetén a sós marad a következő év betakarításáig laza. Másrészt, ha a gyógynövény nem jól szárított, könnyen kialakulhat a penészgomba.
Röviden a legfontosabb dolog:
Tippek és trükkök
Csomagoljon csak teljesen szárított gyógynövényeket légmentesen, egyébként fenyegető penészgombával, és az egészségre veszélyes.
UE