Tartalom
- A Wegwarte élvezet a szemnek és a szájnak - mind ehető
- Így fűszerezik a levelek az étrendet
- A virágok sokkal több, mint a szem ünnepe
- A gyökerek aromás kávépótlóként szolgálnak
- tippek
A Wegwarte nem csupán a menü vizuális gazdagítása
A Wegwarte élvezet a szemnek és a szájnak - mind ehető
Az égkék sugárvirágokkal a Wegwarte vidéki varázsa tovább terjeszti a kertben található nyári virágzást. A cikória, az endívia és a radicchio ősi anyja, a hagyományos kunyhó növény minden részében ehető. Tippeket a kulináris használatra, itt összegyűjtöttük Önnek.
Így fűszerezik a levelek az étrendet
Tavasszal, ha még mindig hiányzik egy friss hozzávaló a ropogós salátához, a cikória finom leveleivel kéznél van. Ha a lombozat a virágzási idõszak alatt kissé erõsebbé válik, készítsen egészséges zöldséget, amely felejthetetlenné teszi a hagyományos spenótot. Ha 2 órán keresztül áztatja a leveleket vízben, a keserű anyagok lebontásra kerülnek, és az íze különösen enyhe.
A virágok sokkal több, mint a szem ünnepe
A cikória virágai valóban korai emelkedők. Reggel öt órától a szirmok virágai kinyílnak, és vágyakoznak arra, hogy kelet felé forduljanak a felkelő nap felé. A világoskék virágok csak dél előtt nyitva maradnak. Az ehető virágok felhasználása érdekében ezeket kora reggel betakarítják. A virágdísz használata a konyhában:
Ne dobja el a virágszárakat. Röviden vízbe borítva, majd tésztában sütve a szár a természettel összefüggő finomsává alakul.
A gyökerek aromás kávépótlóként szolgálnak
Már a 18. században az ügyes gazdálkodók szükségszerűen felfedezték, hogy a cikória gyökerei lehetővé teszik aromás forró ital előállítását a nagyon drága és ritka arab kávé helyett. A mai napig ez a kávépótló Muckefuck vagy Landkaffee néven ismert.
A gyökereket hámozzuk és daráljuk. Cukorral és zsír nélkül pörkölt serpenyőben a darabokat utolsóként őrlik. A kapott por főz, mint a kávé forrásban lévő vízzel.
tippek
A cikória nemcsak dísz- és növényi növényként használható. Értékes összetevőinek köszönhetően a sokoldalú virág természetes módon enyhíti a különféle egészségügyi problémákat: Teaként készítve a Wegwarte serkenti az anyagcserét, tisztítja a vért, megszünteti a fejfájást, a gyomordepressziókat és felemeli a hangulatot.