Tartalom
- A favirág száraz vagy fagyos a betakarítás után?
- A Woodruff-ot betakarítsa és dolgozza fel helyesen
- A favirág szárítása
- Fagyasztva vagy fagyassza be
- tippek
A Waldmeister sok szempontból megőrizhető
A favirág száraz vagy fagyos a betakarítás után?
Alapvetően a favirágot tavasztól őszig lehet gyűjteni gyógy- és aromás növényként történő felhasználásra. A virágzás előtti betakarítás azonban a kumarin-tartalom későbbi erőteljes növekedése miatt ajánlott.
A Woodruff-ot betakarítsa és dolgozza fel helyesen
Általában a favirág friss szárát röviddel az április és májusban a virágzási időszak előtt szüretelték, amelyet a Waldmeisterbowle a Maibowle hagyományos elnevezéssel is viselt. A Waldmeisterbowle-n kívül például a következő termékek is finomíthatók, amelyek jellemző Waldmeister íze:
A kereskedelemben előállított desszertekben és italokban azonban a valódi fafajta felhasználását már évek óta tiltják, mivel a gyermekek és a felnőttek túlzott és rendszeres fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat. A favirág tavaszi betakarítása annyira fontos, hogy a virágzáskor a hatékony kumarin tartalma is növekszik a levelekben és a szárokban. Kedvezőtlen alkalmazás esetén ez az anyag pozitív hatást gyakorolhat az egészségre, és például enyhítheti a fejfájást. A túladagolás elkerülése érdekében a fagyöngyöt legfeljebb 15-30 percig hagyja a Waldmeisterbowle-ben vagy más folyadékban.
A favirág szárítása
Száradáshoz a favirág néhány szárát általában egy szálkal ragasztják, és fejjel lefelé lógják, jól szellőző helyen. A szárítási folyamat a sütőben gyorsabb, de ekkor nem szabad túllépni a 40-50 Celsius fok hőmérsékletet, és a kanál stílusú sütő ajtaját könnyen nyitva kell tartani, hogy a nedvesség kijuthasson a növényekből. Friss felhasználás céljából szintén javasolt a woodruff egy éjszakai rövid átvilágítása, mivel ez még tovább fokozza az aromát.
Fagyasztva vagy fagyassza be
A hervadás aromanövelő hatása a levelek rövid fagyasztásával érhető el. Ezt kihasználhatja, ha nincs elég ideje egy éjszakára száradni. Míg a szárított favirágú levelek csak néhány hónapig megőrzik aromájukat, addig a fagyöngy fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolható.
tippek
Ha a favirág már virágzott, akkor is használhatja. De akkor ügyeljen arra, hogy ennek megfelelően gazdaságosabb adagolást végezzen.