Tartalom
- Tartósítsa a gombát és élvezze egész évben
- A legjobb módszerek a tartósításra
- Száraz gombák
- Fagyasztva a porcini gomba
- Óvatosan kell felhasználni: a porcini gombát főzzük
- tippek
A gombakonzerválás a tartósítás egyik változata
Tartósítsa a gombát és élvezze egész évben
Más ízletes ehető gombákkal, például gombákkal vagy laskagombákkal ellentétben, a porcini gomba nem termeszthető az otthoni kertben. Ehelyett a sertésgomba barátja arra támaszkodik, hogy maguk az erdőben megtalálják az ízletes gyümölcstesteket. Kis szerencsével - és a megfelelő gomba időben - rengeteg zsákmányt készíthet. De hol olyan sok friss porcini gombával?
A legjobb módszerek a tartósításra
Magas víz- és fehérjetartalma miatt a friss gombák csak nagyon rövid ideig tartanak fenn: A gombafehérje gyorsan lebomlik, aminek következtében az étkezés ehetetlenné válik. A rákoktól vagy más módon csúnya foltoktól megtisztítva, a porcini gombák 2-3 napig képesek maradni a hűtőszekrény növényi rekeszében. Kívül nem szabad a gombát tartani. Ha a csoportosulást hosszú ideig meg kell őrizni, akkor a sertés gombát nagyon jól lefagyaszthatják, vagy akár száríthatják is.
Száraz gombák
Noha ezt az útmutatót gyakran olvashatja magazinokban vagy online fórumokon, kérjük, ne panaszkodjon: a szeletelt és levegőn szárított gombák gyorsan penészednek, ami csúnya ételmérgezéshez vezethet. A tisztított és szeletelt gombákat jobb szárítani dehidratátorban vagy sütőben, legfeljebb 70 ° C-os keringő levegőn. A sütési módszerhez hagyja nyitva a sütő ajtaját (például egy fakanállal becsípve). Ha a tárcsák könnyen eltörnek (és már nem hajlítanak meg), akkor elég szárazak.
Fagyasztva a porcini gomba
Még jobb, ha megtisztítja a friss porcini gombát, harapás méretű darabokra vágja, majd nyersen fagyasztja. Ilyen módon akár egy évig is eltarthatják, feltéve, hogy fagyasztóban körülbelül 18 ° C-on fagyasztják őket. A hűtőszekrény fagyasztó rekesze nem elég hideg erre a célra, itt a gombák is csak néhány napig-hetiig tartanak.
Óvatosan kell felhasználni: a porcini gombát főzzük
Talán ismeri ezt a folyamatot a nagyanyjától, aki - nemzedékének sok máshoz hasonlóan - egyszerűen főtt gombát főzött. Ezt a módszert még ma is egyre inkább használják, ami az önkészítés folyamatos tendenciájának köszönhető. Fontos azonban, hogy itt legyen különösen óvatos: ha a befőttesüveg nem záródik be megfelelően, tárolás során mérgező méreganyagok képezhetnek. A gombát ezután elrontják és nem szabad enni! Ezért mindig ellenőrizze (még akkor is, ha már lefedte a gombát!), Hogy a fedél légmentesen le van-e zárva.
tippek
A porcini gombák az erdőtől kezdve friss ízek: süssék meg a megtisztított és szeletelt gombákat, a finomra vágott hagymát vajban, és habverővel keverjék össze a krém-krém és az édes tejszín keverékével. Az egészet csak só, bors és friss petrezselyem ízli.