Tartalom
- Sóska eszik a természetből vagy a saját kertjéből
- Sóska fogyaszt nyersen, nem?
- A sóska betakarítása a megfelelő időben
- Készítsen finom ételeket sóska
- Tippek és trükkök
Sóska eszik a természetből vagy a saját kertjéből
A sóska (Rumex acetosa) egy növény, amely megfelelő területi körülmények között széles körben elterjedhet. A gyep harcát a konyha betakarítása kíséri.
Sóska fogyaszt nyersen, nem?
Alapvetően a sóska legfiatalabb és legszélesebb leveleit is nyersen fogyaszthatja, mivel a növény normál fogyasztási szintnél nem igazán mérgező, annak különleges összetevői ellenére. Végül is a sóska levelei sok C-vitamint és más értékes összetevőket tartalmaznak. Bizonyos mennyiségeket azonban nem szabad túllépni, ha a benne lévő oxálsav miatt fogyasztják. A sóska betakarításakor az erdő szélén nemcsak a rét trágyával történő megtermékenyítését kell keresnie, hanem a róka szalagosférgei petesejtjeivel való esetleges szennyeződést is. Ha a sóska leveleit a saját kerítéséből nem aratja ki, akkor rendkívül alaposan mossa le a leveleket, vagy akár meg is főzze őket, mielőtt megeszi őket.
A sóska betakarítása a megfelelő időben
A sóska virágai május és július közötti virágzási időszakban zöldről pirosra válnak. Ugyanakkor a levelek vörösesvé válnak. Ez a körülmény egyúttal azt is jelzi, hogy a növényekben növekszik az oxálsav tartalom. Ezért a sóska fiatal és friss zöld leveleit csak akkor lehet betakarítani, ha lehetséges, tavasszal, és ha szükséges, meghosszabbítja az évadot fagyasztással vagy beillesztéssel.
Készítsen finom ételeket sóska
Általában fogyaszthat tisztítatlan rétekből vagy saját kerti rétről származó sáfrányt, még nyersen is, például fűszeres saláta-összetevőként.Készíthet más ízletes recepteket is, kellemes savakkal. Ide tartoznak a klasszikusok, mint például:
Tippek és trükkök
Ügyeljen arra, hogy ne készítsen sóska ételeket vasból vagy alumíniumból készült serpenyőben. Ezek egyébként hajlamosak fémes íz kialakulására. Ezenkívül a levélnyél általában több savat tartalmaz, mint a növény zöld levelei.