Tartalom
- Fagyasztva kelbimbó - hosszú eltarthatóság, enyhébb íz
- A friss szezon
- A kelbimbónak szüksége van a fagyra
- A négy lépés a fagyasztóig
- Tiszta kelbimbó
- tippek
- Rövid blanszírozás
- Sokk fagyasztva, amikor csak lehetséges
- Fagyasztás: az utolsó lépés
- Tartósság és felhasználás
- Következtetés a gyors olvasók számára
A kelbimbó fagyasztva blanszírozott
Fagyasztva kelbimbó - hosszú eltarthatóság, enyhébb íz
A kis kelbimbó télen gyakran gazdagítja ételeinket. Ezen időn kívül nem betakarítják, és nem adják el frissen. Ha fagyasztja ezeket a zöldségeket, amikor rendelkezésre áll, akkor észreveszi, hogy ízlésesen ízeli még nyáron is.
A friss szezon
A fagyasztóból a kelbimbó egész évben gazdagíthatja ételeinket. De mikor van az új évad ebben az országban? Mert akkor nem csak az ideális alkalom a friss élvezetre, hanem a lemezt a fagyasztóba is feltöltheti.
Szeptember az első hónap, amikor a friss kelbimbó betakarítható a kertben. Azok, akik nem tudják betakarítani, olcsóbbnak találják a szupermarketekben, általában hálózatokba osztva. A kínálat márciusig nem áll le.
A kelbimbónak szüksége van a fagyra
A szezon elején betakarított kelbimbó keserű lehet. A nemkívánatos ízkomponens oka a még mindig bőséges keserű anyagok. Csak a fagy veszi a kelbimbó keserűségét és enyhe aromát ad neki.
Ha friss kelbimbót szeretne elkészíteni, akkor jobb, ha várjon az első fagy után. A kelbimbó azonban nem tesz különbséget a szabadtéri természetes hideg és a fagyasztó között. Ebben a brüsszeli hajtás belekeveredhet, főleg ő Pflückfrisch. Ismét megolvasztva enyhe ízű.
A négy lépés a fagyasztóig
A hajtások sok időt és figyelmet igényelnek, mielőtt a fagyasztóban tárolhatnák. Az előzetes munkát nagyjából négy szakaszra lehet osztani:
Tiszta kelbimbó
A kelbimbót fagyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani:
tippek
Vágjuk a kelbimbókat már keresztirányban a szár oldalán, hogy később egyenletesen főzzék.
Rövid blanszírozás
Helyezze a kelbimbókat forrásban lévő sós vízbe kb. Két percig. A harapásállóság megmarad, amikor a kimerevített káposzta hajtásait jeges vízzel azonnal leállítják.
A kelbimbó lehűlése után azokat eltávolítják a jeges vízből, és konyhai papírra helyezik szárítás céljából.
Sokk fagyasztva, amikor csak lehetséges
A száraz hajtások csíráit terítse egy tálcára, és kb. 30 percre tegye a fagyasztóba fagyasztva. Ha a fagyasztójának gyorsfagyasztó funkciója van, akkor azt most használni kell.
Mivel a kelbimbó nem érinti egymást a tálcán, később már nem fagy le, külön-külön eltávolítható.
Fagyasztás: az utolsó lépés
Végül csak a fagyasztott kelbimbófejeket kell kitölteni megfelelő fagyasztóedényekbe, címkézni és visszahelyezni a fagyasztóba.
Tartósság és felhasználás
A fagyasztott kelbimbó eltarthatósági ideje 6 hónap. Lehet önteni közvetlenül a fagyasztóból forrásban lévő ételekbe vagy forrásban lévő vízbe. Mivel már káposzta, a káposztanak csak körülbelül 10–12 perces főzési időre van szüksége, attól függően, hogy milyen nagy a fej.