Tartalom
- Mérgező rebarbara - téves hit vagy tény?
- Oxálsav - az ártalmatlan bűnös
- Az első betakarítás kevesebb oxálsavval
- A virágzásnak nincs hatása a méregtartalomra
- Tippek és trükkök
Mérgező rebarbara - téves hit vagy tény?
Mivel a rebarbara bekerült a menübe, beszélnek annak méregtartalmáról. Mérgező-e a nyers rebarbara virágzáskor vagy júniusban? Itt megtudhatja, hogyan rendelik el valójában a mérgező rebarárokat.
Oxálsav - az ártalmatlan bűnös
Számos értékes vitamin és tápanyag mellett a rebarbara oxálsavat is tartalmaz. Ez az anyag akadályozza a vas felszívódását a szervezetben, ami aggodalomra ad okot csecsemők és vesebetegek számára. Ezenkívül az oxálsav megtámadja a zománcot és köti a kalciumot a szervezetben.
Ami első látásra drasztikusnak tűnik, természetesen csak nagy adagokban és szokatlan körülmények között érvényes.
A rebarbara főzésekor az oxálsav aránya ismét csökken a friss termékekhez képest. Nagyjából szólva, egy 60 kilogramm súlyú embernek 36 kilogramm friss rebarbert kell ennie, hogy károsítsa magát.
Az első betakarítás kevesebb oxálsavval
Az oxálsav tartalma csak a vegetációs időszakban lassan halmozódik fel a rebarbaraban. Ez különösen érinti a héjat. Ennek eredményeként az április betakarítás csak minimális mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz.
A rebarbaraszezon végén ajánlatos óvatosan hámozni. A Szent János napja után, június 24-én hagyományosan nem történik betakarítás. Ez megőrzi a növény életképességét és megakadályozza a szennyezett szár fogyasztását.
A virágzásnak nincs hatása a méregtartalomra
Az amatőr kertészek tartósan pletykálják, hogy a rebarbara virágzás után már nem szabad enni. A helyzet az, hogy a gyönyörű virágnak és az oxálsavnak semmi köze sincs egymáshoz.
A friss rebarbara fogyasztását nem kell kerülni a virágzás után. Kár lenne korlátozni a már hamis időszakot a hamis információk miatt.
Tippek és trükkök
Élvezze a rebarbara tejtermékekkel, például egy könnyű vaníliamártással. A tejben található kalcium oldhatatlan kalcium-oxalátként megköti a már nagyon kis mennyiségű oxálsavat, és teljes mértékben kicsapja.
GTH