Tartalom
- Pimpinelle - Konyhai és gyógynövényként való felhasználás
- Használja a konyhában
- Gyógynövényecet pimpinellel
- Használja a népi orvoslásban
- Tippek és trükkök
Pimpinelle - Konyhai és gyógynövényként való felhasználás
A Pimpinelle, a kis rétgomb (Sanguisorba minor) köznyelvi elnevezése, a frankfurti zöldszósz egyik tradicionális gyógynövénye. A lágyszárú növény a rózsa családhoz tartozik, és szinte minden éghajlaton virágzik Európában és Ázsiában. Manapság a gyógynövényt szinte elfelejtették mind a konyhában, mind gyógynövényként.
Használja a konyhában
A konyhában különösen a kis rétgomb fiatal leveleit és hajtásait használják. A régebbi növényi részek nagyon keserűek, így nem szabad használni. A fiatal leveleknek azonban kissé éles, uborkájú íze van. A leveleket főként frissként (és esetleg apróra vágva) használják gyógyvaj és kvarc elkészítéséhez. A Pimpinelle emellett egy szendvicsre vagy ropogós salátákra is önteti. Ezenkívül a pimpernelle a hagyományosan a híres frankfurti zöld szószhoz, valamint a hamburgi angolna leveshez tartozik. A frissen betakarított leveleket csak melegítés után adják a meleg ételekhez, mivel a gyógynövény nagyon gyorsan elveszíti az aromáját. A Pimpinelle jól keverhető olyan gyógynövényekkel, mint a kakukkfű, a rozmaring, a borágó, a tárkony, a fokhagyma és a hagyma. A levelek sok C-vitamint tartalmaznak.
Gyógynövényecet pimpinellel
A gyógynövényecet a pimpinelle-vel nagyon jó ízű, különösen a friss zöldség- és salátalevelekben.
Használja a népi orvoslásban
Hagyományosan, a pimplinelle levelei és gyökerei is gyulladásban vannak, z. B. a szájban és a torokban, használt. A Sudnak nyugtató hatással kell lennie a bőrproblémákra és a napégésre is. A népszerű "vérgyilkos" elnevezés azt jelzi, hogy a növényt egyszer használták külső sérülések kezelésére.
Tippek és trükkök
A pimpernelle leveleit nem szabad szárítani, különben elveszítik jellegzetes aromájukat. Ehelyett fagyaszthatja vagy ecetbe vagy sóba teheti, pl. B. gyógynövénysó alkotórészeként.