Tartalom
- A felesleges rókagombákat szárítás céljából szárítsa meg
- A szárított gombák különféle felhasználásai
- A rókagombák szárításához szükséges eszközök
- Tisztítsa meg a rókagombákat
- A vágás és a menet
- Lassú szárítás a tároláshoz
- A rókagombák összetörése
- Tippek és trükkök
A felesleges rókagombákat szárítás céljából szárítsa meg
Noha a rókagombák termesztése és termesztése meglehetősen bonyolult, gyakran lehetséges, hogy az erdei sétákban nagyobb mennyiségű sárga erdei aranyat találjunk egy kis gyűjtő szerencséjével. Ezek szárítással megőrizhetők.
A szárított gombák különféle felhasználásai
Néhány kritikus szerint a szárított rókagombák ízük nagy részét elveszítik, és következetességükben nem hasonlíthatók más szárított gombákhoz. Ez azonban a tervezett felhasználástól is függ. Végül, az apróra vágott rókagombákat nem csak felhasználás előtt száríthatják és vízbe tehetik, hanem porként is őrölhetik levesekhez és ételízesítőkhöz.
A rókagombák szárításához szükséges eszközök
A rókagombák szárítása némi türelmet igényel, de alapvetően nem boszorkányság. Figyelembe kell vennie néhány pontot, és rendelkezésre kell bocsátania a megfelelő anyagokat. Alapvető felszerelésként szüksége van:
Tisztítsa meg a rókagombákat
Szárítás előtt a rókagombákat nem szabad mosni, mint más gombákat, különben elveszíthetik természetes ízüket. Ehelyett óvatosan le kell mosni a gombát egy puha kefével. Erre a célra lehetőleg új és tiszta kefét használjon, amelyet kizárólag erre a célra tart fenn. Ezenkívül ki kell vágnia a sáros és rohadt területeket, hogy ne rombolja meg a rókagombák teljes részét.
A vágás és a menet
Az összegyűjtött rókagombák méretétől függően előfordulhat, hogy azokat vágni kell, mielőtt szárazon leteszik. A nagyobb példányokat konyhakéssel két-három darabra oszthatja, míg a kisebbeket közvetlenül a szárra lehet vágni. Ezzel a tűvel egy szál segítségével fonja fel a szálat, ahol leteheti a rókagombákat, hogy megszáradjanak, mint egy nyaklánc.
Lassú szárítás a tároláshoz
A menetes rókagombák néhány napig meleg és száraz helyen lógnak, hogy meghosszabbítsák a szezonot a télre. Az alagsori kazánház szintén alkalmas erre a célra, feltéve, hogy nincs olaj- vagy más szaga. Ezeket a szagokat egyébként a gombák termőtestje is elfogadhatja
A rókagombák összetörése
Csiszolja meg a szárított rókagombákat finom porral egy darálóban vagy más darálóban. Kiválóan felhasználható ízletes gombaleves készítéséhez. Gombafűszerként hozzáadható a hús- és tésztaételekhez.
Tippek és trükkök
Ha nincs türelme a gomba fonálására, száríthatja azokat a sütőben lévő sütőtálcán is. Nem szabad azonban meghaladnia a körülbelül 50 Celsius fokot.