Tartalom
- Lefagyaszthatja a rókagombákat? Az ízletes gombák megőrzése
- Hagyja, hogy a rókagombák fagyasztással tovább tartsanak
- Fagyasztó rókagombák - így működik
- Fagyasztja a nyers rókagombákat
- Fagyasztjuk a főtt rókagombákat
- Nagyon jó fagyasztásra: rókagombák tejszínes mártással
- Meddig élnek fagyasztott rókagombák?
- Olvassa el a rókagombákat megfelelően
- tippek
A rókagombákat nem szabad nyersen fagyasztani
Lefagyaszthatja a rókagombákat? Az ízletes gombák megőrzése
A közönséges rókagomba (Cantharellus cibarius) az egyik legnépszerűbb ehető gombák, és a kezdők gyakran gyűjtik azokat a gombaszedés szempontjából. Június és november között a sok régióban "tojásszivacsként" ismert gomba gyakran található mohás vegyes és lombhullató erdőkben. A sokoldalú gomba néhány napig friss marad a hűtőszekrényben, de jól fagyasztható.
Hagyja, hogy a rókagombák fagyasztással tovább tartsanak
A mohaban lévő sárga pöttyök messziről ragyognak az erdei babakocsikon: a rókagombákat gyakran találják meg az út mentén, napos és nedves helyeken. Az ízletes gombák szeretik elrejteni a moha közepén, ezért óvatosan kell nézni, és néha óvatosan húzza el a mohát kézzel. Ne vedd fel, mert elpusztítja! Mivel a sárga kúpok gyakran nagyobb csoportokba gyűlnek össze, a gazdag termés biztos. De hová menjen az összes gombával, nem akarja azonnal feldolgozni és enni? Szerencsére a rókagombákat nagyon különböző módon lehet megőrizni, és valószínűleg a legjobb fagyasztás a fagyasztás. A friss rókagombák ezzel szemben csak kb. Három-négy napig tartanak, feltéve, hogy a hűtőszekrényben hét Celsius fok alatti hőmérsékleten tárolják.
Fagyasztó rókagombák - így működik
Fagyasztás előtt fontos a gomba megfelelő előkészítése. Mint minden gombát, a rókagombákat sem szabad mosni, mivel úgy szívják fel a vizet, mint egy szivacs. Ehelyett tisztítsa meg a gombát finom kefével. Erre a célra egy speciális gombakefe nagyon jó, a trükkös foltokat fogkefével lehet megtisztítani. Ezután vágja hosszan a gomba, hogy ellenőrizze a kártevőket, és szükség esetén távolítsa el őket. Vágja a gombát harapás méretű darabokra, attól függően, hogy miként kívánja később feldolgozni őket.
Fagyasztja a nyers rókagombákat
Sajnos a nyers fagyasztott rókagombák megolvadásuk után keserűbbé válnak. Ezért ezeket a gombafagyasztókat meg kell fagyasztani, vagy legalább ki kell borítania őket. Ez elveszíti az keserűséget. És így működik:
A jeges víz sima, hideg csapvíz, amelyhez hozzáadott néhány jégkockát.
Fagyasztjuk a főtt rókagombákat
A már főtt rókagombák fagyasztásának legjobb módja. Nem kell bonyolult gomba ételt készíteni, csak meg kell sütni a friss és tisztított gombát vajban. Függetlenül attól, hogy felszórja-e a sült gombát, csak rajtad múlik: ha egy másik ételhez kívánja használni, akkor a sót, a borsot és a gyógynövényeket érdemes elhagyni. A frissen sült gombát ne hagyja hosszú ideig lehűlni a hűtőszekrényen, hanem hűtse le jéghűtésű vízfürdőben (a vízzel való közvetlen érintkezés nélkül), és azonnal fagyasztja le.
Nagyon jó fagyasztásra: rókagombák tejszínes mártással
Kiváló egy gyors étkezéshez tésztával, burgonyával vagy kenyér gombócokkal. Ez a recept csodálatosan elkészül és fagyos.
Szükséges összetevők:
előkészítés:
Vágja le a megtisztított gombákat, hagyva teljesen apró példányokat, és csak a nagyobbot vagy a harmatot felére csökkentve. Süssük meg a gombát a vajban a kockára vágott hagymával. Körülbelül öt perc elteltével zsugorítsuk meg az alapanyagot, és főzzük 15 percig. Keverje össze a tejszínt és a krémet, és készítse el. Ne főzzön tovább, hanem fűszerezze.
Meddig élnek fagyasztott rókagombák?
A rókagombákat vagy a rókagomba ételeket a legjobb adagokban részben fagyasztani, mert egészségének érdekében ne kockáztassa a további olvadást, hevítést és fagyasztást. Erre a célra a jól lezárható műanyag kannák vagy fagyasztótasakok lehetnek a legmegfelelőbbek. A fagyasztott rókagombákat, ha még nem készítették el, legalább 18 ° C hőmérsékleten, kb. Fél évig eltarthatják fagyasztóban - a hűtőszekrény fagyasztórekeszében azonban csak néhány hétig. Még az elkészített ételek akár két-három hónapig is eltarthatnak egy fagyasztóban.
Olvassa el a rókagombákat megfelelően
További felhasználás előtt ne olvassza a rókagombákat, hanem forró zsírban vagy forró folyadékban fagyasztva készítse el őket. A kiolvasztott gombák gyakran pézsmasak és aromájuk nagy részét elveszítik.
tippek
A rókagombákat szárítással vagy konzerválással is nagyon jól meg lehet tartósítani (például savanyú ecetben pácolt). De akkor más felhasználásuk meglehetősen korlátozott: A szárított rókagombák különösen alkalmasak gomba- vagy fűszerporként, a savanyú pácolt gombák azonban nem mindenki számára elérhetők.