Tartalom
- Megfelelően fagyasztja meg a paszternákat, és hosszabb ideig tartsa őket
- Paszternák nyers fagyasztása - lehetséges ez?
- Paszternák fagyasztása - jó alternatíva
- Paszternák pörkölt fagyasztva
- A blanszírozás megmenti a jó anyagokat
- Blanštin paszternák - utasítások
- tippek
Jó lehetőség a már elkészített paszternák fagyasztására
Megfelelően fagyasztja meg a paszternákat, és hosszabb ideig tartsa őket
Paszternák sokoldalúak. Főzhet, sütheti vagy sütheti a "sápadt sárgarépát", ízletes leveseket és pörkölt, ropogós salátákat vagy akár alternatív krumplit is. Nagyobb mennyiségű vitaminban gazdag zöldség megőrzése érdekében javasolt a paszternák fagyasztása. Van néhány szempont, amelyet szem előtt kell tartani, hogy a jó alapanyagok és a finom íz megmaradjanak.
Paszternák nyers fagyasztása - lehetséges ez?
Elvileg igen. Ennek ellenére vágja le a paszternát. Ha egész darab gyökérzöldséget fagyaszt le, a felolvasztás után valószínűleg olyan zamatos darabokkal kell foglalkoznia, amelyek keserűek és többé nem fogyaszthatók.
Miért van ez? Fagyáskor a sejtmembránokat feldarabolja a benne lévő víz. Ennek eredményeként a gyökerek gyakorlatilag nem támogatják. Természetesen ez egy nagyobb darabban jobban észrevehető, mint egy kisebb darabban.
Fontos: Ne feledje, hogy a nyers fagyasztott paszternák esetében sok vitamin veszik el - körülbelül 16 százalék havonta (ez vonatkozik minden nyers fagyasztott zöldségre!). Ennek elkerülése érdekében másfagyasztási módszereket kell használnia.
Paszternák fagyasztása - jó alternatíva
Szerencsére van még kétféle módszer a paszternák fagyasztására:
Paszternák pörkölt fagyasztva
Ha szeretne elkészíteni babája zabkását paszternákból az utódok számára, akkor érdemes először a zöldségeket piszkálni. Forralt állapotban nem válhat zamatossá és hosszabb ideig tart, mint a nyers fagyasztott paszternák.
A blanszírozás megmenti a jó anyagokat
Az ideális módszer az, ha először blansírozják a paszternát, majd fagyasztják le. A blansírozás jelentősen csökkenti a vitamin veszteséget - 16-ról csupán négy százalékra csökken.
Miért van ez? Fagyos állapotban a paszternás vitamin szöveti enzimei is nagyon alacsony hőmérsékleten bomlanak. Ezek az enzimek azonban nagyrészt megsemmisülnek a blansírozás során, ezért nem okozhatnak kárt.
Röviden: ha a paszternák (vagy más zöldségek) több mint három-négy hétig fagyasztani kívánja, akkor az előzetes blanszírozásnak van értelme - főleg mivel mikroorganizmusokat és mérgező összetevőket is megöl. Gyakorlati szempontból is: A kivetítés meglazítja a szövet szerkezeteit. Ez biztosítja, hogy a paszternák később gyorsabban főzzenek.
Blanštin paszternák - utasítások
Itt található egy lépésről lépésre a paszternák ürítése és fagyasztása:
- Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. Hámozza meg a paszternák vékonyra. Vágja le a felső és az alsó végét. Daráljuk a répa szükség szerint. Helyezze a zöldségeket forrásban lévő vízbe két-öt percre.
tippek
Blanch kicsi darabok két-három, nagy négy-öt percig.
- Drain a paszternák egy szitán. Tegye az elkészített zöldségeket fagyasztózsákokba vagy más, fagyasztásra alkalmas tartályokba.
Legalább -18 ° C hőmérsékleten a blansírozott és fagyasztott paszternák körülbelül egy évig stabilak. Ennek ellenére ne felejtse el a zöldségeket a lehető leghamarabb enni, hogy minimalizáljuk a vitaminveszteséget.