Tartalom
- Olívaolaj - ősi termesztett növény, nagyon sokféle fajta
- Különbség az asztali és az olajbogyó között
- Spanyol olajfajták
- A fő spanyol fajták
- Olasz olajfajták
- Görög olajfajták
- Egyéb termesztési területek
- Tippek és trükkök
Olívaolaj - ősi termesztett növény, nagyon sokféle fajta
Az olajfát a Kr. E. 4. évezred óta termesztik, amint ezt a földközi-tengeri térség számos régészeti kutatása is bizonyítja. A termés nagy gazdasági jelentőséggel bírt (és továbbra is jelentős) a nagyon különböző régiók számára. A becslések szerint több mint 1000 különféle olajbogyófajta létezik, amelyek nagy részét csak helyi szinten forgalmazzák - azaz az egyes falvakra korlátozódnak.
Különbség az asztali és az olajbogyó között
Az olajbogyókat rendszerint asztali és olajfajtákra osztják. Az étkezési olajbogyókat fogyasztásra szánják, és a lehető legkisebb maggal rendelkeznek, míg az olajok magas olajtartalmúak. Az összes fajta érett, de fekete, a zöld olajbogyót csak a végső érés előtt betakarítják. Az olajbogyó a Földközi-tenger egész területén, de Kaliforniában, Argentínában, Dél-Afrikában és Ausztráliában is nő. A növény a száraz, mediterrán éghajlatot részesíti előnyben, amely nem lehet sem túl hideg, sem túl meleg.
Spanyol olajfajták
Spanyolország messze a legnagyobb olajbogyó-termelő, csak ebből a régióból ismert mintegy 200–250 különböző olajbogyófajta.
A fő spanyol fajták
A legfontosabb étkezési olajbogyó a Gordal, a Hojiblanca és a Manzanilla olajbogyó. Méretük és enyhe ízük miatt a "Gordal" olajgyümölcsök kereskedelemben kaphatók "Queen Olive" vagy "Jumbo Olive" néven is. A manzanilla olajbogyók szintén nagyon nagyok, ahogy a neve ("kis alma") jelzi. A "Hojiblanca" fajtájú olajbogyók a napfoltos Andalúziából származnak, és esetleg hiányzik ott egyetlen tapas tányéron sem.
Olasz olajfajták
A fajták még nagyobb változatossága, mint Spanyolországban, még mindig vannak Olaszországban, itt becslések szerint 440 különböző olajbogyó ismert. Különbözőek megjelenésük, méretük és ízük szerint. Szicíliában például "Frantoio", "Leccio" vagy "Cipressino" tenyésztésre kerülnek. Liguria északnyugati part menti régiójában, a "Taggiasca" otthon található. A fajtát finom olaj illat jellemzi, enyhe gyümölcs aromával. Az mandula és a fenyőmag utóíze enyhe. Puglia régióból származnak a "Coratina" és az "Ogliorola" olajbogyófajták.
Görög olajfajták
Görögországot nem csak a demokrácia székhelyének tekintik, hanem a megművelt olajnövény származási országának is. Sok évvel ezelőtt a sumérok valószínűleg a vadon élő olajbogyót vitték a Földközi-tengerre, tehát a görögök az olajnövényt termelékeny növényré alakították. Még ma is körülbelül 20 millió olajfa van csak Kréta szigetén. A népszerű görög olajbogyófajták a nagyon illatos Kalamata, a Konservolia és a Koroneiki olajfajták, amelyek olajának finom, harmonikus illata és könnyű citromaroma van.
Egyéb termesztési területek
Dél-Franciaországból származik a "Cailletier" típusú olaj, amelynek olaja friss, finom ízű. Mint az "Aglandou", ő is beporzik. Mellesleg, az "Aglandou" nagyon jól tolerálja a könnyű fagyokat. Törökországból származnak az "Edremit" és a "Gemlik" fajták, amelyeket főként olajként dolgoznak fel. Más olajbogyófajták Észak-Afrikából származnak, Tunézia pedig az egyik legnagyobb termelő az Európai Unión, Horvátországban, Szíriában és Izraelben. A mediterrán térségen kívüli ültetvények nem saját fajtáik, hanem csak kivitelük.
Tippek és trükkök
A felsorolt olajbogyókat és étkezési olajbogyókat számos vadfaj vagy alfaja köti össze. A bonsai olajbogyó tenyésztéséhez különösen a vad olajfa, az Oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris) is. Ennek a fának vagy cserjének festői, homályos megjelenése van.