Tartalom
- Tárolja a burgonyát a hűtőben - igen vagy nem?
- A burgonya tárolási feltételei
- A burgonya hűtőszekrényben tartásának hátrányai
- A hűtőszekrényben történő tárolás alternatívái
A burgonyát nem szabad hűtőszekrényben tárolni
Tárolja a burgonyát a hűtőben - igen vagy nem?
Ha nincs hűvös tároló pince, sokan a hűtőszekrényt választják a burgonya tárolási helyének. Ez jó ötlet, vagy vannak értelmes alternatívák? Milyen tárolási körülményekre van szükség a burgonya számára az optimális eltarthatóság érdekében?
A burgonya tárolási feltételei
Hűvösnek, sötétnek, száraznak és levegősnek kell lennie: a burgonya megőrzi jó ízét és hónapokig is eltarthatja.
A hűtés ebben az esetben azt jelenti, hogy a 4 ° C és 10 ° C közötti hőmérséklet optimális a burgonya számára. Magasabb hőmérsékleten csíráznak és összezsugorodnak, alacsonyabb hőmérsékleten negatívan megváltoztatják az ízüket. A burgonya sötétben nő, ezért sötétben kell tárolni; egyébként zöldre válnak és mérgező solanint képeznek. A penész elkerülése érdekében mind a tároló helyiséget, mind a tárolóedényt jól szellőztetni kell. Légáteresztő jutazsákban vagy fadobozban a burgonya jó kezekben van.
A burgonya hűtőszekrényben tartásának hátrányai
A hűtőszekrényben csak a burgonya fontos tárolási feltételeinek teljesülnek: sötétben tartják, de nagyon alacsony hőmérsékleten és megfelelő szellőzés nélkül. Így könnyen előfordulhat, hogy a burgonya penészesedik, mert túl nedves számukra a zöldségrekeszben. Ezenkívül a legtöbb hűtőszekrény hőmérséklete nem szabályozható eléggé ahhoz, hogy állandó hőmérsékletet biztosítson 4 ° C felett. Az alatti hőmérsékleten a gumók cukorré alakítják keményítőiket, ami nagyon kellemetlen ízűvé teszi őket.