Tartalom
- Linda, Laura és Sieglinde
- burgonyafajta
- A főzés típusai
- Még több különbség
- Piros, sárga vagy kék - melyik burgonya megengedett?
- A klasszikusok a burgonya között
- Népszerű burgonyafajták
- újburgonya
- A nagymama és a nagypapa még mindig ismeri őt
- Próbáld ki!
- Tárolható burgonya
- Tippek és trükkök
Linda, Laura és Sieglinde
Linda, Laura és Sieglinde a legismertebb burgonyafajták között. De a látszólag szokatlan nevek mögött, mint például a kék svéd és a Bambergi kifli elrejtik az ízletes burgonyát. Hallottál már valaha a Granoláról?
A Granola közepesen korai, túlnyomórészt kemény burgonya, sárga pép. A 2019-es év burgonyaként kitüntették.
burgonyafajta
Több mint 5000 burgonyafajta esetén a válogatás nem könnyű. Vannak burgonya, vörös és sárga héjjal, néha hosszúkás, néha kerek vagy ovális. A kék burgonya egzotikusnak tűnik, mint a kék svéd.
Még nagyobb a burgonya fajtája. Választhat finoman fűszeres vagy erős fűszeres, zsíros, diófélék, édes, krémes, vajas vagy akár marcipán jegyzetek között.
A főzés típusai
Nem minden burgonya jó a sült burgonyához. Miközben Nicola és Selma főzés után hagyták, hogy jól vágják, addig a poros Adretta szétesik a serpenyőben.Különböző főzési és feldolgozási tulajdonságai miatt a gumókat három főzési típusra osztják: a festkochenden, a túlnyomórészt festkochenden és a lisztos burgonya.
A keményen főtt burgonya, például a Sieglinde, Cilena és Vitelotte fajták kevés keményítőt tartalmaznak. Főzés után is nedvesek, megőrzik szilárd állagát és könnyen vághatók. Használhatók saláták, sült burgonya, krumpli és rostély készítésére.
Az Agria, a Solana, a Quarta és a Granola a túlnyomórészt kemény forráspontú burgonya. A tál főzés közben könnyen felrobban. Ideális só, pel és sült burgonya.
A Mehligkochende fajták magas keményítőtartalommal rendelkeznek. Száraz ízűek, héjuk megszakad főzés közben, és szinte teljesen szétesik. Ideálisak aprításra és pürézésre. Az Adretta, a Freya és az Augusta ízletes burgonyapürével, levesekkel, gombóccal és burgonya palacsintával készülnek. Ideális sült burgonyaként.
Még több különbség
Fontos megkülönböztető tényező a burgonya érettségi szintje. Osztva nagyon korai és korai burgonya, közép-korai, valamint késői és nagyon késő fajtákra oszlik. A korai fajtákat június, augusztus korai eleje és október késő és késő között betakarítják.
Különbségek vannak az élelmiszer és a mezőgazdasági burgonya között is. Míg néhányan már hosszú ideje étrendünkben vannak, keményítőt, alkoholt, burgonya lisztet és ragasztóanyagokat extrahálnak a burgonya burgonyából.
Piros, sárga vagy kék - melyik burgonya megengedett?
A burgonyafajta kiválasztásakor az ízre, a felhasználásra és az eltarthatóságra kell összpontosítania. És amikor növekszik, próbáljon ki valami újat, vagy fedezze fel újra a régi fajtákat.
A klasszikusok a burgonya között
A fajok listáján a legrégebbi német burgonya a Sieglinde.
Népszerű burgonyafajták
A jövedelmező hozamok, a jó tárolási képesség és aromájuk miatt ezek a burgonya a legnépszerűbb fajták.
újburgonya
A nagymama és a nagypapa még mindig ismeri őt
A 17. század óta Németországban ismert a burgonya, amelyet virágjuk miatt eredetileg dísznövényként termesztettek. Az Ön előnye elismert u.a. a nagy porosz király. Az ő parancsára a gazdáknak burgonyát kellett termeszteniük a szántóföldön, és a porosz király még a katonáinak őrzése alatt is volt.
Sok régi burgonyafajta már nem érhető el. Leginkább nem bizonyították magukat az ipari termesztésben vagy a betegségre való hajlandóságuk miatt. A szerelmesektől és az ökológiai gazdálkodóktól még ma is termesztik őket. Vásárolhatja őket más kertészektől vagy az interneten keresztül.
Próbáld ki!
Tárolható burgonya
Tárolásra alkalmasak a korai és késői fajták. Egy sötét pincében, amelynek hőmérséklete 4-10 fok, a burgonya biztonságossá teszi a téli időszakban. Ajánlott: Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula és az új fajta Solana Queen Anne.
Tippek és trükkök
A www.bundessortenamt.de alatt keresse meg a Bundessortenamt "fajtaleíró listáját". Áttekintést nyújt a németországi jóváhagyott burgonyafajtákról, azaz jelenleg 210.