Tartalom
- A legfontosabb információk a gomba eltarthatóságáról
- Az erdei gomba feldolgozása ugyanazon a napon
- Gomba szállítása megfelelő
- A hibás gombák elhagyják az erdőt
- Tartsa a gomba hűvös és levegős
- tippek
A gomba nagyon korlátozott ideig használható
A legfontosabb információk a gomba eltarthatóságáról
Az ízletes vadon termő gomba, például a sertésgomba, a rétgomba és a rókagombák számára a gyűjtők különösen keresik. Jó ízek a hússal, de vegetáriánus húspótlóként is felhasználhatók - például gombás szeletként, levesekben és mártásokban, pörköltekben, főzve stb. Fontos azonban, hogy az ételmérgezés elkerülése érdekében a lehető leggyorsabban feldolgozzuk a csoportosítást.
Az erdei gomba feldolgozása ugyanazon a napon
A fajtától függően a gomba akár 75% fehérjét is tartalmaz és sok vizet is tartalmaz. A gombafehérje nagyon gyorsan szétesik, mérgező bomlástermékeket képezve, amelyek gyorsan ételmérgezéshez vezethetnek. Ezért nem csak az összegyűjtött vadon termő gomba tárolására van szükség, hanem a szupermarketben vásárolt termékekre is, hanem azonnal feldolgoznia kell. Ez különösen igaz a gyakori Schopftintlinge-re, amelyek hazafelé néha megolvadnak.
Gomba szállítása megfelelő
Az összegyűjtött vagy megvásárolt gombák szállításakor mindig fonott fonott vagy fonott kosarat kell használni. A gomba itt szellősen, lazán, egymás mellett helyezkedik el, így nyomáspontok nem alakulhatnak ki. A rágott gomba gyorsan rozsdásodik és gyorsabban elrontódik. A műanyag zacskók és a fogantyúk nem alkalmasak gomba szállítására.
A hibás gombák elhagyják az erdőt
Az erdőből és a szupermarketből csak fiatal, ropogós példányokat vehessen be.Számos barna folttal rendelkező, vermadete, erősen angefeszén gombákra, szárítva, valamint az idősebb és a nagyon fiatal gyümölcstestekre kell, hogy ekezzenek. A gomba jobban megőrzi a frissességét. A vadon élő gombáknál figyelni kell egy arany penészes fertőzésre is, amely gyakran fedezi a kalapot és a kalapot és a szárot is: Ez mérgező, ezért nem szabad venni a fertőzött gombákat.
Tartsa a gomba hűvös és levegős
A friss gomba eltarthatósága különbözik: Noha a pint méretű pálcikák még reggeltől estig sem tartanak fenn, a frissen összegyűjtött rókagombákat két-három napig továbbra is a hűtőszekrény növényi rekeszében lehet tartani. Fontos azonban a gomba hűvös és sötét tárolása. Az emlősök veszélyeztetett fajait, például a porcini-t is, néhány napig hűvös és száraz helyen tartják, feltéve, hogy előzőleg megtisztították és ellenőrizték, hogy nem vannak-e daruk.
tippek
A szupermarketekben a gombát gyakran műanyag tálcákban kínálják. Ha lehetséges, válassza a laza árukat, mivel csomagolt gombák és az oldalsó darabok nagyon gyorsan elrontódnak. A hosszabb ideig történő megőrzés érdekében a nyers és elkészített gomba fagyasztható vagy más módon megőrizhető.