Tartalom
- Meddig tartanak a gombák?
- Friss gomba felhasználhatósága
- Tárolja a friss gombát megfelelően
- Friss gomba megőrzése
- Rendben van-e már elkészített gombák melegítése?
- tippek
A hűtőszekrényben a gombák csak néhány napra elérhetők
Meddig tartanak a gombák?
A gomba az egyik legnépszerűbb ehető gombák. A vadonban körülbelül 50 különféle faj található, amelyek közül sok ehető, de néhányukban is mérgező. A termesztett gombák a legszélesebb körben termesztett gombák a világon. Eközben különféle fajták állnak rendelkezésre, például kőgomba, barna vagy fehér sampinyonval. De erdőből, rétről vagy szupermarketből: A frissen vágott gombák nem tartanak sokáig, ezért azokat gyorsan feldolgozni vagy tartósítani kell.
Friss gomba felhasználhatósága
A friss gombák legfeljebb négy napig maradnak a hűtőszekrényben, de a hűtőszekrényen kívül általában csak egy nap után válnak rosszul. Ezzel szemben a megtisztított és vágott gombákat 18–10 ° C-os hőmérsékleten hat és tíz hónapig tárolhatja. A szárított gomba még hosszabb ideig tart, feltéve, hogy megfelelően tárolják. A szárított gomba tartozik egy sötét, hűvös helyhez, valamint egy légmentesen lezárható edénybe is.
Tárolja a friss gombát megfelelően
Ha csak a friss gomba hűtőszekrényben vagy kívül rövid ideig kíván tárolni, akkor a legjobb, ha a külső műanyag csomagolást eltávolítja a gombából a szupermarketből. Ha a gombák bennük maradnak, akkor nagyon gyorsan megformálódnak, majd azokat meg kell semmisíteni. A gomba tisztítását és darabolását közvetlenül a feldolgozás előtt kell elvégezni, mivel ezek hosszabb ideig maradnak friss. Még a hozzátapadt talaj- és szubsztrátmaradványokat sem szabad eltávolítani, ha a hűtőszekrényben tárolják. A sampinyonokat a hűtőszekrény zöldségtartójában kell tartani. Ha nincs hely, szellõzõ, sötét és meglehetõsen hûvös helyen tárolja.
Friss gomba megőrzése
Fagyasztással, szárítással, forralással vagy felébresztéssel a friss gomba hosszabb ideig megőrizhető. A tartósítás előnye ebben az esetben nem csak a hosszabb eltarthatóság, hanem az aroma intenzívebbé válása is - különösen a szárított gombáknak különösen erős gombaaromája van. A szárított gomba elkészítése előtt kb. Két órára hideg vízbe kell helyezni. Az ivóvíz az edénybe adva extra ízt kölcsönözhet. A fagyasztott gombát nem szabad kiolvasztani, hanem közvetlenül a forró zsírhoz vagy forró folyadékhoz adni.
Rendben van-e már elkészített gombák melegítése?
Alapvetően melegítheti a már elkészített gombákat. Az ételmérgezés elkerülése érdekében azonban vegye figyelembe a következőket:
Az óvatosság különösen akkor fontos, ha petrezselymet adtunk a gomba ételéhez: Ez az ételt gyorsan megsavanyítja, ezért mindig hozzá kell adni a végső felhasználáshoz.
tippek
Különösen kényelmes a gomba termesztése. Ezután vághatja ki a megfelelő mennyiségű gombát, amelyre szüksége van közvetlenül az előkészítés előtt.