Tartalom
- Így megőrizheti a gombát
- Megőrizze a gombát - vannak ezek a lehetőségek
- Fagyasztva friss gomba
- Száraz gombák
- tippek
A szárított gomba tartós
Így megőrizheti a gombát
Bár a szupermarketekben egész évben lehet gombát vásárolni, de nem mindig lehet frissként feldolgozni. A hűtőszekrény zöldségtartójában vagy a fagyasztóban megtisztítva és vágva a gomba körülbelül négy napig tart. Másrészt, ha nem hűtik le, akkor egy nap után el kell fogyasztani. Van néhány kreatív módszer a friss gomba hosszabb ideig tartósítására.
Megőrizze a gombát - vannak ezek a lehetőségek
A tartósítás lehetősége nagyon sok: A nyers gombákat például fagyaszthatják vagy száríthatják, például dehidratálóban. A gomba ecetes szószban is felforralható, felébreszthető vagy olajban tartósítható.
Fagyasztva friss gomba
A fiatal, nyers és friss gomba ideális fagyasztásra, és körülbelül hat-tíz hónapig -18 ° C-on tartja a fagyasztóban. Óvatosan tisztítsa meg a gombát, és távolítsa el a nyomást és az egyéb sérült területeket. Ezután vágja szeletekre vagy durva darabra, és kis mennyiségben csomagolja fagyasztózsákokba vagy fagyasztott kannákba. A fagyasztást a lehető leggyorsabban el kell végezni. A korábbi blanszírozás nem ajánlott.
Száraz gombák
Óvatosan tisztítsa meg a szárításra szánt gomba (de ne vízzel!), Majd darabolja őket hosszirányban kb. 2-3 mm vastag szeletekre. Ezek nagyon jól alkalmazhatók speciális dehidratáló gépekben, vagy ha ilyen nem áll rendelkezésre, akkor a sütőben legfeljebb 70 ° C-on, és kissé nyitott sütőajtóval kell megszáradni. A gomba levegőn száríthatja is: húzza a gombaszeleteket egy húrra, vagy helyezze tiszta ruhára. Tárolja meleg, levegős helyen. Ennek során mindig ellenőriznie kell, hogy a szárított termék szellőzés vagy hőhiány miatt nem romlik-e el. A szárított gombák hajlításkor megtörtek, és papírszerűen is érzik magukat.
tippek
Tisztítsa meg a fiatal, friss gombát és darabolja őket. Ezután kb. 20 percig főzzük forró zsírban, ízlés szerint ízesítsük és adjunk hozzá vizet. A gomba a meleggel együtt melegítik előmelegített kőműves tégelyekbe, és gumidugóval és fedővel lezárják. Ezután az üvegeket 60 percig 95 ° C-on vízfürdőben sterilizáljuk. Hagyja lassan lehűlni, és ellenőrizze, hogy a poharak valóban szorosak-e.