Tartalom
- Praktikus és tartós: helyezze be a babot
- Schnippelbohnen: Öntsük meg a zöldbabot
- Forraljuk fel a babot
Ha túl sok babja van, egyszerűen leforralhatja és hosszantarthatja
Praktikus és tartós: helyezze be a babot
A bab sokoldalú és hálás zöldség. A zöldbab megőrzésének legjobb módja az, ha lefekteti, de a bab elhelyezése kényelmes módszer lehet a hüvelyesek szárítására.
Schnippelbohnen: Öntsük meg a zöldbabot
A savas savanyítás nagyon régi módszer a tartósításra: a káposztahoz hasonlóan a zöldbab megőrizhető tejsavas erjesztéssel. A termék nagyon egészséges, vitaminokban gazdag, és egész évben tárolható.
- Mossa meg a bab hüvelyét, vegye le mindkét végét és vágja körülbelül két centiméter hosszú darabokra a babot. Keverje össze a babot sok sóval és hagyja egy órán át meredekre állni. Nyomja erővel a babot a steril pohárba, hogy elkerülje a légzsákok kialakulását. A bablének ki kell szabadulnia, és be kell fednie a zöldségeket. Óvatosan fedje le az üvegeket fedéllel, hogy a gázok kiszivárogjanak, és sötétben tárolja. Ideális gumi gyűrűvel vagy kő edényekkel ellátott befőttes üvegek. A bab körülbelül négy héten belül tejsav erjesztéssel erjed. Mivel a nyers bab, még erjesztve is, tartalmazza a mérgező fázint, enni előtt meg kell hevíteni a ropogós babot.
Forraljuk fel a babot
A zöldbab pácolásának alternatívája sós vízben vagy ecetes vízben való forralás. A babmagok is beilleszthetők ilyen módon. Ezeket azonban behelyezés előtt meg kell főzni. A következő recept szerint feldolgozott bab szintén stabil egy évig, és szükség esetén fűtés nélkül azonnal felhasználható.
- Tisztítsa meg a babot, mossa le, mindkét végét levágja, és ha szükséges, húzza le a cérnát, vagy meghúzza a babmagot a hüvelyből. Babmagok esetén: főzzük só vízben 10 percig a hüvelyeseket. Helyezze a zöldbab függőleges helyzetben egymáshoz közel, steril üvegekbe, vagy öntse bele a lehűtött babmagba. Forraljon fel sok vizet, oldjon fel benne sót és hagyja újra lehűlni. Alternatív megoldásként vízhígított ecetet (2: 1) is használhat, és oldhat fel benne kis mennyiségű cukrot. Töltsük meg teljesen a pohárral a levest. Forraljuk a töltött üvegeket két órán keresztül 120 ° C-on, vagy a kemencében (a vízzel töltött csepegő serpenyőben), vagy az edényben.