Tartalom
- Bazsalikom megőrzése - így őrizheti meg a gyógynövény aromáját
- Tökéletesen száraz bazsalikom a levegőben és a sütőben
- Fagyasztó királykáposzta - így működik blansázással és anélkül
- A konzerválás kulináris változata - finom betét
- Tippek és trükkök
Bazsalikom megőrzése - így őrizheti meg a gyógynövény aromáját
A megfelelő gondozáshoz a bazsalikom rendszeres metszéséhez van szükség. A levágások túl jók ahhoz, hogy a komposzton járhassanak. Amit nem azonnal fogyasztanak el, sok szempontból megőrizhető. Felfedjük, hogyan működik.
Tökéletesen száraz bazsalikom a levegőben és a sütőben
A levegőn történő szárítással megőrizze a leveleket a hajtásoktól. Folyó víz alatt tisztítva, a leveleket konyharuhával törölje szárazra. Az összes szárral rendelkező levél most huzallal vagy Bastband-nal van kötve kis kötegekhez. A tágas tetőtérben lógva a bazsalikomcsokrok két héten belül kiszáradnak. A szár nélküli levelek száríthatók a sütőben. Így működik:
Fagyasztó királykáposzta - így működik blansázással és anélkül
A szakácsok azt javasolják, hogy a bazsalikom lefagyjon - e a fagyasztás előtt. Ilyen módon megőrzi az egyedi íz nagy részét ezzel. A következőképpen teheti meg:
Ha a blanszírozás túl időigényes, megfagyasztja a mosott gyógynövényleveleket e közbenső lépés nélkül, és töltse be őket fagyasztódobozokba. Még gyorsabban megteheti, ha a mosott papírokat a jégkocka tálca rekeszébe helyezi. Egyszerűen töltse fel vízzel és fagyassza be - kész.
A konzerválás kulináris változata - finom betét
A megőrzés és az előkészítés itt kéz a kézben járnak. Ha friss, friss bazsalikom van olajban, akkor tartós és finoman kész. Ehhez töltse ki a mosott leveleket az élelmiszer-feldolgozógépbe. Vágás közben adjon hozzá olívaolajat, amíg krémes pesto képződik. Az üveg fiolában a mártást 2-3 hétig hűtjük. Fagyasztva őrizze meg az ízesítést néhány hónapig.
Különösen gazdag növényi többlet őrzi az ínyenceket a hobbikertészek körében azáltal, hogy a királykáposzt sóval illesztik be. Az eredmény egy fűszeres étel, amely különleges érzetet kölcsönöz a mediterrán ételeknek. Így működik:
Tippek és trükkök
A mediterrán konyha a házi bazsalikom ecet. Erre a célra a leveleket egy üvegbe helyezik, és fehérbor-ecettel adagolják. A fokhagyma-szegfűszeg különleges keveréket ad a keveréknek. 8-10 nap elteltével az ecet készen áll, hogy a levelek és a fokhagyma-szegfűszeg megfeszülhessen. Ilyen módon megőrizheti a bazsalikomot legalább 12 hónapig.
GTH