Tartalom
- Finom tavaszi kezek: pácolt vad fokhagyma rügyek
- Vadon élő fokhagyma rügyek: rendkívüli különlegesség
- Pácolt vad fokhagyma rügyek
- Helyezze a vad fokhagyma rügyeit olajba
A vad fokhagyma rügyek különleges különlegesség
Finom tavaszi kezek: pácolt vad fokhagyma rügyek
Szinte egyetlen áruházban nem lehet friss vagy savanyított vadhagymás rügyeket vásárolni. A gyűjtés és a "csináld magad" készítés csak az segít: A finom rügyek a kapribogyóra emlékeztetnek, amely savanyúan be van illesztve. Az olajban is tökéletesen harmonizálnak más antipasztikumokkal.
Vadon élő fokhagyma rügyek: rendkívüli különlegesség
Amikor a fokhagyma finom illata tavasszal sodródik az erdőkben és a zöldövezetekben, eljött az idő: A fűszeres vad fokhagyma a földből lő.
Ha megfelelő időben gyűlnek össze, akkor nem csak a gyengéd és ízletes vadhagymás leveleket lehet betakarítani, hanem a vadon élő fokhagyma még mindig zárt, kövér csokorját is. Különleges specialitásokba helyezik őket, amelyek biztosan nem mindenki rendelkeznek a tárolópincében. Mielőtt a vad fokhagyma virágai fehérre ragyognának, be kellett volna fejeznie a betakarítást, mivel a levelek elveszítik az aromájukat és a bimbóidő lejár.
Pácolt vad fokhagyma rügyek
A következő recepttel gyorsan és egyszerűen megőrizheti a vad fokhagyma rügyeit ecetvízben:
- Mossa meg a vad fokhagyma rügyeket, rendezze meg azokat, amelyek már nyitottak, és távolítsa el a túl hosszú szárokat. Hagyja, hogy a rügyek megszáradjanak egy konyhai törölközőn. Adjunk hozzá sok ecetmártást, hogy később feltöltsük a poharakat: ecetet és vizet 1: 1 arányban sóval, kevés cukorral és, ha szükséges, más fűszerekkel együtt forraljuk. Töltse fel az elkészített vad fokhagyma rügyeket steril pohárba. Öntsön rá a még meleg ecetet, töltse fel a poharakat széléhez és óvatosan zárja le. Ha azt szeretnénk, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vad fokhagyma rügyek megőrződnek-e, a poharakat fél órán keresztül 90 ° C-on forralhatja. Ha gyorsan és higiénikusan dolgozott, a meleg töltéssel rendelkező rügyek még ez a lépés nélkül is több hónapig fennmaradnak. Rázza meg a szemüveget néhány naponta, hogy elkerülje a légbuborékok maradását a rügyek között. Hagyja a pácolt vadhagymás rügyeket legalább két hétig, hogy teljes ízük kialakuljon, és egy éven belül felhasználható legyen.
Helyezze a vad fokhagyma rügyeit olajba
Az olajba helyezés emeli a vad fokhagyma rügyeinek finom ízét. Íme egy egyszerű alapvető recept, amelyet különféle fűszerekkel egészíthet ki:
- Készítse elő a vad fokhagyma rügyeit a fent leírtak szerint. Egy elég nagy serpenyőben adjunk hozzá 2: 1 arányú vizet és ecetet egy kevés sóval, és forraljuk fel. Blanch a vad fokhagyma rügyeket részletekben. Keverjük össze a rügyeket egy tálban egy jó olívaolajjal és fűszerekkel ízlés szerint. Adja hozzá a keveréket steril üvegekbe, töltse fel a szélére olajjal, és óvatosan zárja le. Hagyja a rügyeket néhány hétig, és hat hónapon belül használja fel.