Tartalom
- A citromfű szárításával tartós
- Előkészítés a szárításhoz
- Citromfű darren
- Porított szárított citromfű
- Tippek és trükkök
A citromfű szárításával tartós
Az ázsiai és különösen a thaiföldi ételek csodálatosan sima citromfűt adnak a citromfűnek. Mivel a friss citromfű nem mindig érhető el a piacon, érdemes magad sajátul finomítani a finom ázsiai fűszert, és szárításával megőrizni.
Előkészítés a szárításhoz
A vásárolt citromfűtől eltérően, amelyet gyakran már külön szárakra osztanak, a saját betakarított citromfűjét el kell készítenie a szárításhoz.
A citromfű durva apríthatja vagy száríthatja az egész szárban. A szárított zöld részekből elkészíthet egy finom teát, amelynek gyógyító ereje is van.
Citromfű darren
A citromfű szárát lazán csomóig ragasszuk be. A fűszert meleg, száraz helyiségben függessze, amíg a citromfű teljesen megszárad.
Ugyanígy a citromfű száríthatja a sütőben. Annak érdekében, hogy az illóolajok ne elpárologjanak, a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 fokot. A citromfű szárát terjessze egy főzőlapra, amelyet egy gézszövettel fed le. Tehát alulról is jön a levegő a fűszerhez, és a kompakt szárok egyenletesebben száradnak. Tartsa nyitva a sütő ajtaját fakanállal.
Még enyhébb és könnyebben megszárítható egy speciális víztelenítőben. A citromfű finom aromájának megőrzése érdekében használja a készülékkel a legalacsonyabb hőmérsékletet.
Porított szárított citromfű
A teljesen megszárított citromfű darabokat egy habarcsban őrölje finom porrá. Alternatív megoldásként apríthatja a szárokat a turmixgépben. Ezután töltse fel a fűszert szorosan illeszkedő, színezett tartályokba.
A citromfű aromája csak akkor alakul ki, ha érintkezik a nedvességgel. Ezért először keverje meg a port kevés vízzel, és az edényt fűszerezze ezzel a keverékkel.
Tippek és trükkök
Ha nem porított szárított citromfűt használ, akkor tegye a fűszert eldobható zsákba, és főzze be az ételbe. Így könnyen eltávolíthatja a fűszer fogadarabjait, mielőtt az ételt kiszolgálná.
SKB