Tartalom
- Waldmeister maga betakarítja és kiszárítja
- A Woodruff betakarítása a megfelelő időben
- A szárítás különféle típusai
- Az íz megerősítése szárításkor
- Tippek és trükkök
Waldmeister maga betakarítja és kiszárítja
Mint sok más, a konyhában használt gyógynövényhez, a favirág szinte egész évben gazdagíthatja az étkezést. A favirág szárítása azonban még tovább fokozza a levelek jellegzetes ízét.
Korai tétel Woodruff cserépben és betakarítás Következő cikk Woodruff fagyasztó - tároláshoz és ízfejlesztéshezA Woodruff betakarítása a megfelelő időben
Ha meg akarja szárítani vagy lefagyasztani a favirág-készletet, akkor ügyeljen arra, hogy a megfelelő idő a betakarításra megtörténjen. Noha a favirág szezonon át felhasználható, a levelekben található kumarin mennyisége növekszik az április és május virágzási időszakához képest. Mivel ez nem csak a tipikus Waldmeister ízért felelős, hanem túladagolás esetén májkárosodást is okozhat, a később betakarított favirág adagolásának rendkívül gazdaságosnak kell lennie.
A szárítás különféle típusai
A favirág betakarítására és feldolgozására bebizonyosodott, hogy néhány vágott szárot mindig kötegekbe köti. A szárokat és a leveleket ezután különféle módon száríthatják:
A kemencében és a víztelenítőben történő szárításkor a leveleket levágja a száraktól, mivel a kötött Waldmeister csokrok összeragadhatnak és nem száríthatnak egyenletesen. Annak érdekében, hogy a szárított favirág ne veszítse el intenzív ízét, ne szárítsa túl sokáig. Megfelelően szárítva a levelek finoman zöld színűek, és szükség szerint jól tárolhatók csavaros üvegekben vagy kannákban.
Az íz megerősítése szárításkor
Sok más gyógynövénytől eltérően a favirág nem rendelkezik a legfrissebb íz- és szagintenzitással. A megőrzés mellékhatásaként, ha legalább néhány órán keresztül hagyja, hogy a fagyöngy elhervadjon, mielőtt felhasználná a Maibowle-hez, a Forest Master Ice-hez vagy a Woodruff-sziruphoz, a benne található kumarin felbomlik. Ha nincs meg a szükséges idő, alternatívaként rövid időre fagyasztóba teheti a fahúst. A levelek rövid fagyasztása ugyanolyan hatású, és még intenzívebbé teszi az ízét.
Tippek és trükkök
A ház egy száraz helyen lógott, a favirág legalább néhány hétig kelti ki kellemes illatát. Időnként rázza le a felfüggesztett pozíciót úgy, hogy minden terület egyformán jól szellőző legyen, és hagyja, hogy egyenletesen száradjon.
WK