Tartalom
- Megfelelően őrizze meg a favirágot
- Felismerje a woodruff-ot és adagolja helyesen
- Woodruff megszárad vagy fagy
- Woodruff-szirup elkészítése
- Tippek és trükkök
Megfelelően őrizze meg a favirágot
Tavaszi hírvivőként, valamint a vad fokhagymának tekintik a fahúst, amikor március és április óta meghívja az erdőbe, hogy gyűjtsön. Megfelelően tartósítva egész évben gyógy- és aromájú gyógynövényként is felhasználható a konyhában.
Felismerje a woodruff-ot és adagolja helyesen
A legegyszerűbb módja annak, hogy a legfeljebb 30 centiméter magas favirágot vadonban láthassa az április és május virágzási időszakában, amikor a fásvirágú felső hajtáscsúcsán szirmok fehér virág virágzik. Valójában szinte már késő a betakarításra, mivel a növényt virágzás előtt általában elvágják italokhoz, mint például a Maibowle. Elvileg még későbbi betakarítás is lehetséges, de akkor a konyhában történő adagolásnak sokkal gazdaságosabbnak kell lennie, hogy elkerülje a toxikus hatásokat a virágzó kumarin sokkal több tartalma révén. A következő lehetőségek vannak a woodruff egész évben történő használatának megőrzésére:
Woodruff megszárad vagy fagy
A fahéj szárításakor vagy fagyasztásakor a benne található kumarin is elválasztódik, ami biztosítja az aromák még jobb fejlõdését az ételekben és italokban. A fagyasztás általában körülbelül egy óra. Azt is hagyhatja, hogy a levelek pár órán keresztül vagy éjszaka elszáradjanak, mielőtt friss folyadékba engedik őket. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni a fagyöngyöt, akkor a teljes kötegeket vagy egyes leveleket adagolhatja a fagyasztóba. Szárításkor gondoskodni kell a jó szellőzésről és a kötegek ismételt rázásáról, hogy minden hely azonos mértékben kiszáradjon, és a levelek ne tapadjanak össze.
Woodruff-szirup elkészítése
A Waldmeister-szirupból egész évben ízletes frissítő a Waldmeister ízesítéssel. Ehhez hagyja, hogy a mosott és rázott fagyűrűs kötegek egy éjszakán át megszáradjanak, mielőtt néhány órán keresztül citromlével főtt cukoroldatban áztathatnák. Ezután nyomja össze jól a leveleket, és forralja fel újra a cukoroldatot, mielőtt palackoznák őket.
Tippek és trükkök
Még akkor is, ha nem akarja használni a fagyöngyöt a konyhában, ez egy könnyen ápolható talajtakaró a kert árnyékos helyein, és csokrokban biztosítja a kellemes illatot a házban.
WK