Tartalom
- A stevia természetes otthona
- Stevia - a hőszerető dél-amerikai
- Gyümölcsös évelő
- Az európaiak újbóli felfedezése
- A helyiek az ősidők óta értékelik a Steviat
- Tippek és trükkök
A stevia természetes otthona
A stevia növény Dél-Amerikában őshonos, biológiailag helyesen Stevia rebaudiana Bertoni-nak nevezik. Csak ezek a növények képezik a levelekben az édes ízű szteviozidot, amely alacsony kalóriatartalmú édesítőszer.
Stevia - a hőszerető dél-amerikai
A stevia vad ébresztése Paraguay, Argentína és Brazília fennsíkon található. Itt egy félig nedves éghajlat van, amelyet magas csapadék jellemez. Az enyhe hőmérséklet ritkán húsz Celsius fok alá esik. A régió talajai enyhén savasak, agyagosak, homokosak és ennélfogva jól kiszáradtak. Alacsony tápanyagtartalma miatt szinte kopárnak tekintik őket. A stevia optimálisan alkalmazkodott ezekhez a körülményekhez, és természetes formájában kifejlődött egy méter magas, bokros ébren lévő hajtásokig.
Gyümölcsös évelő
Mivel a stevia ágainak szinte elágazása nélkül nőnek, a növénynek sok fényre van szüksége, de alig van tápanyaga a lombozat kialakulásához. Az éghajlat függvényében a mézlevél örökzöldként virágzik a természetes élőhelyében, vagy hidegebb hőmérsékleten dobja el a leveleket. A stevia ezután visszahúzza életerőjét a nagy alanyba, és magasabb hőfokon friss és zöld színűvé válik. A mézlevél fő virágzási ideje késő ősszel esik. A műtrágyázás a fennsíkon szinte mindig uralkodó szél veszi át, amely a pollent egyik virágról a másikra viszi.
Az európaiak újbóli felfedezése
A svájci természettudós, Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni volt az első európaiak, akik a mézlevelekkel találkoztak Brazília határ menti területén. Eleinte azt gyanította, hogy az édes levél eddig ismeretlen Eupatorium-faj lenne, mivel hasonlít az európai vízgazdahoz. Csak a 20. század elején került a sztevia helyes besorolásra, és Bertoni tiszteletére megkapta a latin növénynevet.
A helyiek az ősidők óta értékelik a Steviat
A dél-amerikai őslakos népességben a stevát nagyon értékelik. A Dél-Amerikában élő emberek ma is nagyon hatékony természetes gyógyszerként és a matetea édesítésére használják a növényt. A második világháború alatt, amikor kevés volt a cukor, az édes gyógynövényt először Angliában tesztelték cukorpótlóként. 2019. november 11-től a stevia-t élelmiszer-adalékanyagként is engedélyezték az EU-ban, és cukorral csökkentett élelmiszerekben használják.
Tippek és trükkök
Ételek és italok édesítésére használhatja akár friss Stevia leveleket, Stevia kivonatot vagy Stevia port. Ezek az édesítőszerek előállíthatók a növény leveleiből.