Tartalom
- Gomba élvezet egész évben: Így lehet megőrizni a porcini gombát
- A sertés gombák tartósításának legjobb módszerei
- fagy
- száraz
- konzervipari
- helyezze
- tippek
A szárított sertésgomba nagyon tartós
Gomba élvezet egész évben: Így lehet megőrizni a porcini gombát
Esős, meleg időjárás, amelyet néhány napos napsütés szakít fel: Ez az ideális gombás időjárás, amikor a termő testek kihajtanak a földből - még inkább, jóllehet a tavasz ennek megfelelően nedves volt. A buja betakarítás után meg kell hívnia barátait és rokonjait a gomba étkezésre, vagy el kell készítenie a friss porcini gombát. Különböző módszerek vannak erre.
A sertés gombák tartósításának legjobb módszerei
A vadon termő gombákat - ideértve a gombákat is - elvben ugyanazon a napon kell tisztítani, feldolgozni és megeszni. A fehérje- és vízben gazdag gyümölcstestek nagyon rövid idő alatt elrontódnak, de legfeljebb két-három napig tárolhatók a hűtőszekrény növényi rekeszében - természetesen tisztíthatók és megsemmisülnek a károsodásoktól. Másrészről, ha a gomba hosszabb ideig kíván tartani, akkor az alábbi módszerek ajánlottak.
fagy
A legegyszerűbb módszer a nyers, megtisztított gombák harapásméretű darabokra történő fagyasztása fagyasztóban kb. 18 ° C-on. Az előző fehérítés nem szükséges. Kész gombás ételeket is lefagyaszthatja, de főzés vagy jeges vízzel való sütés után azonnal lehűtse azokat, és azonnal befagyasztja a fagyasztóba.
száraz
A szárított porcini különösen aromás és sokféle ételhez felhasználható, beleértve a gombaport is - amelyet szárítanak, majd őrölnek gombaként - csodálatos, mint sokoldalú ízesítés. A legjobb módszer szárítószekrényben vagy klasszikus szárításhoz kb. 50-70 ° C-on a sütőben.
konzervipari
A tartósításhoz megfelelő, jól lezárható csavaros kupakkal ellátott befőttesüvegre van szüksége. Tisztítsa meg és vágja le egy kiló sertésgomba, és főzze legalább 15 percig egy húslevesben
Ezután öntsük a gombát és főzzük (mindegyik felét) a tisztított és forralt vízzel sterilizált üvegekbe, zárjuk le őket és tegyük fejjel lefelé a fedőre néhány órán keresztül. Az üveg tartalmát csak akkor szabad enni, ha a fedél kinyitva hallhatóan repedik!
helyezze
A porcini gombák ecet és / vagy olaj és fűszernövények pácolásához is nagyon alkalmasak. Erre a célra először vajban vagy vaj-olívaolaj keverékben és egy kevés sóban megsütjük és alaposan főzzük. Sütés után adjunk hozzá sót.
tippek
A porcini gombák főszezonja valójában az ősz: Szeptember és november között ezek közül az ízletes ehető gombák közül sokat találhatsz megfelelő helyekre és megfelelő gombás időjárás mellett. Májusától kezdve azonban megkezdheti a nem kevésbé finom nyári gombagomba keresését.