Tartalom
- Fűszeres és édes ételekhez használható - Szezám pörkölt
- A szezám egészséges
- Szezám sült
- Sült szezámmag a sütőben
A szezám sütés nagyon gyorsan megy
Fűszeres és édes ételekhez használható - Szezám pörkölt
A szezám sok embert csak szezámmag zsemléként ismeri, tehát szezámmal meghintve tekercsekként vagy gabona rostként.A szinte fehér kicsi szemek sokkal többet tudnak megtenni. Pörkölt például finomítják a leveket, salátákat és zsemlemorzsákat sütésre. A pörkölt szezámmag kellemesen dió ízű a müzliben vagy a turmixban is.
A szezám egészséges
A szemek sok vitamint, telítetlen zsírsavat, nyomelemeket és rostot tartalmaznak. Például egy szezámmaggal evőkanálban több kalcium van, mint egy fél pohár tejben. 100 g szezám fedezi felnőttekben a vas igényét naponta.
A kalcium és a vas mellett a szezám számos más ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek nagyon értékesnek teszik a testünket.
A konyha használata egyszerű. A serpenyőben a szezám nem süthető. Diós íz finomítja számos ételt.
Szezám sült
A Szezám pörköléséhez csak kevés időre van szüksége, mivel a serpenyőben a sütés néhány percig tart. A szemeket azonban többször is meg kell kóstolnia, mert a túl sok hő azonnal elrontja a jó ízlést.
- Először mossa meg a pörkölt szezámmennyiséget. A szemeket alaposan engedje le egy konyhai törölközőn vagy egy finom szitán. Készítsen egy tálot a sült szezámmaghoz. Melegítsen egy serpenyőt közepes hőmérsékleten. Amint a serpenyő elérte a hőmérsékletet, adjon hozzá még mindig nedves szezámmagot. Ne használjon olajat. Pörkölje meg a szemeket keverés közben, amíg barnavá nem válnak. Körülbelül két-három percig tart, és a szezám kezd kiugrni, a szemek ugrálnak a serpenyőbe. Miután a gabonaféléket könnyen megőrölték az ujjak között lisztté, a szezám kész. Azonnal távolítsa el a szemeket a tűzről, és öntse őket a tálba. Ne hagyja a szezámot az serpenyőben, mert a maradék hő elégetheti az érzékeny szemcséket. Hagyja a szezámot teljesen lehűlni.
A sült szezámmagot száraz és sötét helyen tárolják. Tároláshoz légmentes csomagolás, például csavaros kupakkal ellátott üveg. Megfelelően tárolva a pörkölt szezámmag tart néhány hónapig.
Sült szezámmag a sütőben
A tűzhelyen történő pörkölés alternatívájaként a szezámmagot sütőben is süthetik.
- Melegítsük fel a sütőt 175 fokra. Helyezzen egy sütőlapot sütőpapírral. Helyezze a szezámot a tányérra. A szemek nem lehetnek túl vastagok egymás felett, mivel ez meghosszabbítja a pörkölési folyamatot. Rázza meg a lemezt néhány percenként, hogy elkerülje a szemek égését. Körülbelül tíz perc elteltével a magvakat meg kell bekenni. Adja hozzá a magokat egy hideg ónhoz vagy tálcához, hogy lehűljön.