Tartalom
- Uborka pácolás - az íz idő kérdése
- A savanyított uborka inkább sós uborka
- Olvassa el a gyümölcsöt
- Pácolt uborka, a töltés nagyon saját módja
- Pácolt uborka kiegészítő összetevői
- A kőagyag edény ideális nagy mennyiségekhez
- Recept pácolt uborka egy kő edényben
- tippek
- tartósság
- Következtetés a gyors olvasók számára:
A savanyúság nem olyan hosszú, mint az uborka
Uborka pácolás - az íz idő kérdése
Uborka, víz és só. A kis uborka kevés ízének kiváltása nem igényel többet. Nem sokkal azután, hogy a fermentáció megkezdődik, létrejön a saját erjedése. Ha szeretné, adjon hozzá néhány extra ízt.
A savanyított uborka inkább sós uborka
A sokféle uborka közül néhányat említünk konzerv uborkának vagy uborkának. Ezeket kifejezetten beillesztés céljából ültetik, ritkán salátákban fogyasztják nyersen. A gyümölcs kb. 15 cm-rel fele olyan nagy, mint az uborka, ezért gyakran egészként beilleszthető. Gyakran akkor is szedik őket, amikor csak 10 hüvelyk hosszúak. Akkor különösen ropogós és gyenge magvak.
Olvassa el a gyümölcsöt
Uborka esetén csak olyan tökéletes uborkát használjon, amelyet legjobban közvetlenül a kertből lehet bevenni. In-uborka is megvásárolható, de a frissesség nem mindig garantált. Valószínűleg előfordul, hogy a konténerben napokig várnak egy vevőre. Ezután az egyes uborkat penész és kis rohadt foltok húzzák. Az ilyen sérült uborka nem tartozik a befőttesüvegbe. Még akkor is, ha a rossz pontokat nagylelkűen eltávolítják.
Pácolt uborka, a töltés nagyon saját módja
Míg az ecetnek sok zöldség részét kell képeznie, vagy legalább rengeteg olajnak kell lennie, a sós uborkának sem egyiknek, sem a másiknak nincs szüksége. Az uborka mindig savanyú, de természetes módon és önmagában. Nem sokkal a beillesztés után megkezdődik az erjedési folyamat, amely savanyú Gurkensud elhagyása után indul. Uborka kivételével csak vízre és sóra van szükség. Ennek ellenére a pácolt uborka savanyú ízét gyakran megfelelő alapanyagokkal finomítják.
Pácolt uborka kiegészítő összetevői
A támogatható fűszerek és gyógynövények listája hosszú. Ízlésük és természetesen a kísérletezés örömének is fontos szerepe van alkalmazásukban. Íme néhány összetevő, amelyeket az emberek szeretnek gyakran használni:
A kőagyag edény ideális nagy mennyiségekhez
Hagyományosan a sós uborkat nagy kőedényekbe helyezik. Ha már van ilyen edényed, vagy olcsón vásárolhat, akkor értékelni fogja a sós uborkat. Szerkezetét úgy alakították ki, hogy a víz fedezi a fedelet. Ez azért előny, mert a fermentációs buborékok ki tudnak emelkedni az edényből, de nem juthatnak be baktériumokkal szennyezett helyiség levegőjébe.
De még azoknak sem, akiknek nincs kőedénye, nem szabad feladniuk a sós uborkat. A nagy poharak vagy fahordók szintén alkalmasak behelyezésre.
Recept pácolt uborka egy kő edényben
Ha már rendelkezésre áll egy megfelelő edény, akkor azt teljes mértékben ki kell aknázni. Az egyes összetevők mennyisége ezután a mennyiségétől függ. Mivel az uborka játszik a fő szerepet, elegendő mennyiségben kell rendelkezésre állniuk. Ha az elkészített sóoldat nem elegendő az összes gyümölcs lefedéséhez, akkor is adhat vizet. A sóoldathoz szüksége van:
Uborka kilogrammonként a következő összetevőket szolgáltathatja:
előkészítés
- Öblítse le forralva a kőedényt. Tisztítsa meg az uborkat folyó víz alatt. Használjon növényi kefét a kis uborka tüskék eltávolításához. Minden uborkát átszúrja a fogpiszkálóval többször. A gyógynövényeket is mossa le, majd konyhapapírral szárítsa meg. A hagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Osszuk a fokhagyma gumókat egyes lábujjakra, ezután kiszabadítják őket a héjból. Helyezze az uborkát a többi összetevővel felváltva a kőedénybe. Mérjünk ki egy megfelelő mennyiségű vizet és oldjuk fel a sót. Helyezzen annyi sóoldatot a kőedénybe, hogy az uborka teljesen le legyen fedve. Panaszkodjon mindent egy nagy és határozottan tiszta kővel. Helyezze rá a fedelet, és töltse fel a felni vizet. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten, ahol a tartalma hamarosan erjedni kezd. Körülbelül 10 nap elteltével az erjedés befejeződött, és az uborka savanyú ízű.
tippek
Ha a használt edénynek nincs laza fedele, akkor erjesztés céljából konyhai törölközővel kell beborítani, és csak az erjedés után kell lezárni.
tartósság
Erjedés után a kőedény hűvös helyen ülhet. A sós uborka egész évben hűtve marad.