Tartalom
- Konyhához és az orvostudományhoz: Megfelelően szárítsa meg a rozmarint
- Betakarítás rozmaring
- Száraz rozmaring tűk
- A rozmaring száraz vagy fagyos?
- Száraz rozmaring akasztással
- Rozmaring a sütőben vagy mikrohullámú sütőben száradni
- Tartsa szárított rozmaringot
- Tippek és trükkök
Konyhához és az orvostudományhoz: Megfelelően szárítsa meg a rozmarint
A rozmaring az egyik legnépszerűbb kulináris gyógynövény. Intenzív aromájának köszönhetően a nagyon egyszerű ételek is egyértelműen megszerezik az ízét, és a fűszer megkönnyíti az emészthető ételek emészthetőségét. Sok más gyógynövénytől eltérően a rozmaring szárítva nem veszíti el intenzitását, éppen ellenkezőleg. Mellesleg, a rozmarint mindig a főzés kezdetén kell hozzáadni, különösen, ha száraz. Megmutatjuk a rozmaring szárításának különféle bevált módszereit.
Előző cikk A rozmaring sikeres szaporítása Következő cikk Befagyaszthatja a rozmarint?Betakarítás rozmaring
Alapvetően egész évben rozmaringot lehet betakarítani, akár az egyes tűk felhasználásával (ami nagyon drága, sokat száradni kell), akár egész hajtásokkal. A rozmaring virágzás alatt és után is könnyen betakarítható; Egyes szakértők úgy vélik, hogy a gyógynövény a legfűszeresebb ebben a pillanatban. A legjobb azonban, ha bizonyos rozmarint késő reggel vagy ebédidőben szárazra szed, ha nem esett körülbelül két vagy három napig - akkor a gyógynövény elég száraz, hogy ne érje penész. Csak egészséges és sértetlen növényi részeket szednek.
Száraz rozmaring tűk
A szárítás előtt nem szabad mosni a rozmaring gallyákat vagy tűket, mivel a nedvesség elősegíti a penész kialakulását. A rozmaring a legjobban kiszárad, ha az egyes tűket a konyhai törölközőn fekteti, és legyezős gézzel lefedi, és szoba-meleg, jól szellőző helyen tárolja. Kerülje el a közvetlen napfényt, mivel ez illóolajat idéz elő. Vigye fel a tűket naponta többször. Szárítják őket, amint könnyen morzsolódnak és repednek. Kisebb mennyiségeket ezután jól meg lehet őrölni egy habarccsal, nagyobbokat őrölni egy élelmiszer-feldolgozóban (diómaró-rögzítéssel).
A rozmaring száraz vagy fagyos?
Alapvetően semmi sem ellenzi a friss rozmaringtűk fagyasztását. A bazsalikommal ellentétben a gyógynövény nem veszíti el aromáját. Fagyaszthatja az egész ágakat, de csak a tűket. Mellesleg, ha nem akarja zavarni és kigombolni az egyes tűket, fagyasztja be a rozmaring ágakat. Ezután a tűket könnyebben lehet eltávolítani a szárból.
Száraz rozmaring akasztással
Az egész ágakat lógással jól megszáríthatja. Ehhez kösse össze egyes ágakat lazán egy kis pozícióhoz, és tegye le őket fejjel lefelé egy száraz és meleg helyre - olyan távolságra, hogy a levegő keringhessen. Ellenőrizze azonban, hogy itt is sötét - a napfény csak az aroma illatosulását okozza, és a tűk fűszerként végül használhatatlanná válnak. Ideális például egy kazánház, egy meleg alagsor vagy a padlás. Az ágakat körülbelül két-három hét után megszárítják, a szárok nem használhatók. ezért csak a tűket szedje és tárolja.
Rozmaring a sütőben vagy mikrohullámú sütőben száradni
Mint sok más gyógynövény, a rozmaring is könnyen szárítható a kemencében. Ez az eljárás különösen akkor ajánlott, ha a hagyományos módszerek helyhiány vagy elégtelen feltételek miatt nem működnek. A szárításhoz az alábbiak szerint járjon el:
Amint a szár és a tű már nem hajlítható és törékenyé válik, a rozmaring teljesen megszáradt. Most ki tudja szedni a tűket a szárból - a szár nem használható -, és megfelelő tartályban tárolhatja. Bárki, aki el akarja őrölni a tűket, előzetesen habarccsal, gabona- vagy kávédarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval megőrölheti. A rozmarint természetesen dehidratátorban is száríthatjuk.
Tartsa szárított rozmaringot
A szárított és lehűtött rozmaringot (ha azt a kemencében szárították) szorosan lezárt tartályokba lehet helyezni - ideális esetben csavaros kupakkal. A kész fűszert sötét és hűvös helyen, például a konyhai szekrényben kell tárolni. A napfény elpusztítja az érzékeny és illékony illóolajokat.
Tippek és trükkök
A rozmaringdarabokat csak szárítás után szabad összetörni, de lehetőleg közvetlenül felhasználás előtt. Ilyen módon a nagyon illékony illóolajok tartósulnak meg a legjobban. A tűk vághatók, apríthatók és őrölhetők.
IJA