Tartalom
- Rozmaring - a mediterrán machia eredete
- Mediterrán rozmaring
- A rozmaring már az ősi időkben ismert
- Tippek és trükkök
Rozmaring - a mediterrán machia eredete
A rozmaring egy nagyon népszerű fűszer, amely nem csak aromás aromát ad a mediterrán ételekhez. Éppen ellenkezőleg, a rozmaring nagyon sokoldalú és fűszeres hús, hal és zöldség, valamint édességek és desszertek - próbálja ki szilvalekvár rozmaringgal vagy rozmaringmézével, finom!
Mediterrán rozmaring
A rozmaring, amelyet német népi nyelvben intenzív aromájuk miatt "füstölő gyógynövénynek" is neveznek, eredetileg Dél-Európa száraz machiájából származik. A legfeljebb két méter magas cserje elsősorban az Ibériai-félszigeten nő, de Görögországban, Olaszországban és Horvátországban is vadon él. Németországban a növény általában nem olyan bőségesen nő, mint a származási országaikban - ahol meglehetősen jól használják a sövények ültetésére -, de csak 80–100 hüvelyk magas. Mint a mediterrán származási országokban, itt is a rozmaringnak napos és meleg helyre van szüksége, bár csak télen nagyon kemény. Ezért, különösen Németország hűvösebb régióiban, az edényben történő termesztés ajánlott.
A rozmaring már az ősi időkben ismert
Nem egyértelmű, hogy honnan származik a „rozmaring” név. Egyes szakértők feltételezik, hogy a név a „tau” és a „marinus” (jelentése „a tengerhez tartozó”) latin szavakból származik; A rozmaring ergo németül annyit jelent, mint a "tenger harmatja". Más nyelvészek viszont a növény nevét a görög "rhops myrinos" -nak tulajdonítják, amely viszont "illatos cserjéket" jelent. Bizonyos azonban, hogy a gyógynövényt évszázadok óta használják a konyhában, valamint gyógynövényként is. A "menyasszonyi gyógynövény" német neve a görög antikvitás maradványa, mivel a rozmaringot még mindig a szerelem istennője, Aphrodite szentelték. Németországban a növény a késő középkorban végül megtalálta a kolostorkertet, miután az olaszországi vándorló bencés szerzetesek az Alpok fölé hozták őket. Paracelsus, a korai modern idők ismert orvosa már javasolta a rozmaring gyógyító alkalmazását, különösen köszvény és reuma esetén.
Tippek és trükkök
Egy különösen finom elterjedés receptje: szilva, mirabelles vagy fehér szőlő ízesítéséből készült lekvár, kis (!) Őrölt rozmaringával ízesítve, nagyon intenzív. Ez a keverék nem csak a kenyérre, de a vadhúsra is ízletes.
IJA