Tartalom
A Romanesco, a rokonaihoz hasonlóan, a brokkolit és a karfiolt is fagyasztja
Fagyasztja be a Romanesco-t
A karfiol büszke rokona élvezi a napfürdőt, és zöld színűvé teszi. Torony alakú virágcserepek félreérthetetlenek és egy ideig fagyasztóban tárolhatók.
Romanesco, egy olasz zöldség
Az olasz már régóta megalapozta szélességi fokunkat, és Németországban nőtt fel, mihelyt a hőmérséklet kissé kellemesebb. A romanesco szezon május végén kezdődik és októberig tart. Amikor megvásárolja a zöld káposztát, vigyázzon a frissességre. A zöldségeknek szilárdnak és ropogósnak kell lennie, nem tartalmazhat barna foltokat. A Romanesco fűszeres mártással nyers ételkóstolóként alkalmazható, vagy főzve úgy, mint karfiol, és ízletes mártással, mellékételként átadva a húsételekhez.
A romanesco tartóssága
A hűtőszekrény zöldségrekeszében a káposzta kb. Két-három napig friss marad, ezután a tápanyagok elpárolognak, az íz enyhébbé válik. Tehát, ha nagyobb mennyiségű Romanesco-t vásárolt, akkor küldje el a zöld rózsa hideg alvásba.
Freeze Romanesco
Először tisztítsa meg a káposztát folyó víz alatt, és ossza meg apró virágokra. Annak érdekében, hogy a Romanesco megőrizze gyönyörű zöld színét a fagyasztóban, hajtsa be az alábbiak szerint:
- Készítsen elő egy nagy fazék forrásban lévő vizet. Mártsa a floreléket néhány percig forró vízbe. Vegye ki a virágcsokákat, és ijesztse le őket jeges vízben. Leengedje le teljesen a Romanesco-t egy szűrőedényben, és hagyja lehűlni.
Most már fagyaszthatja a Romanesco-t megfelelő fagyasztó kannákban, részletekben. A fagyasztó táskák szintén alkalmasak, mivel könnyen porszívózhatók. Ha egyszerre szeretné kivenni a floreteket, akkor először le kell fagyasztania a floreteket egy tálcán, majd dobozokba vagy táskákba tenni. A fagyasztóban az olasz kurkuma kelkáposzta legalább nyolc-tíz hónapig tart. Ha segítségnyújtó kézre van szüksége, akkor folytathatja a káposzta feldolgozását megolvasztás nélkül.