Tartalom
- Hagyja, hogy a birs érlelődik: Természetesen!
- Tippek a betakarításhoz
- Figyelem: nagyon korai betakarítás
- Késői betakarítás
- Ideális feltételek
- Fontos megjegyzések
- Tippek és trükkök
Hagyja, hogy a birs érlelődik: Természetesen!
Ezt a borsófélét októberben rendszeresen betakarították a nagyi idő óta. A sárga birs fogyasztásra kész. A zöld példányok tárolásra alkalmasak vagy lassan érlelik.
Tippek a betakarításhoz
Ha az október közepén levő birsokat még mindig nem jellemzi a szín zöldről sárgare változása, akkor még az ideje a betakarításnak. Ügyeljen arra, hogy a szár a birsalmával maradjon.
Figyelem: nagyon korai betakarítás
Ha a birset korán betakarítják, előfordulhat, hogy aromájuk nem fejlődik megfelelően. Ennek eredményeként ezek a gyümölcsök nem meggyőző jellegzetes intenzív ízükkel. Hiányzik az intenzív szaga.
Késői betakarítás
Ezzel szemben a későn betakarított birs gyorsan barna foltokba kerül a pépben. Ez azt jelzi, hogy az erősség fokozatosan megszűnik. Ebben az esetben az aroma sok kívánnivalót hagy.
Ideális feltételek
Az éréshez a birseket tárolandó és hűtse. A hőmérséklet 10 Celsius fok körül optimális. A kerti fészerben azonban az éjszaka már túl hideg lehet, és már fagyos is lehet. Ennek megfelelően a pince vagy a hűvös kamra kínál.
Természetes éréskor ügyeljen arra, hogy az egyes birsék ne érjenek egymáshoz. Önnek távol kell lennie más fajtáktól is.
Gyakran barna foltok találhatók a gyümölcs belsejében. Ezek nem rosszak, de a normál érlelési folyamat részét képezik. A feldolgozás során egyszerűen távolítsa el őket.
Fontos megjegyzések
Tippek és trükkök
A sárga birsöt az betakarítás után (szobahőmérsékleten) további 2-3 hétig kell tárolni, hogy aromájuk kialakuljon. Aztán feldolgozásra kerülnek.
FT