Tartalom
- Tartsa fenn a Pimpinelle-t - Szárítás helyett inkább tegye be vagy fagyasztja be
- A Pimpinelle-t betakarítsa megfelelően
- Fagyasztva a pimpinelle-t
- Helyezze be a pimpinelle-t
- Tippek és trükkök
Tartsa fenn a Pimpinelle-t - Szárítás helyett inkább tegye be vagy fagyasztja be
A Pimpinelle egykor konyha- és gyógynövény volt, amelyet széles körben használták a német paraszt- és gyógykertekben. Különösen gyógynövénymártásokhoz, kvarc ételekhez és salátákhoz használják az aromás, enyhén uborkás, fiatal leveleket ma is. A Pimpinelle továbbra is elsősorban a frankfurti körzetben ismert, mivel a jól ismert frankfurti zöld mártás egyik fő alkotóeleme. A gyengéd leveleket, ha lehetséges, frissként kell használni, különben sok íz elveszik - elvileg a pattanások valóban meglehetősen kiszáradhatnak, ízlés miatt ez azonban nem ajánlott. Inkább fagyasztani vagy finoman apróra vágni.
A Pimpinelle-t betakarítsa megfelelően
Csak a Pimpinelle nagyon fiatal és gyengéd leveleit és hajtásait használják, mivel az idősebb növényi részek nagyon keserűek és emiatt nem ehetők. Aratáskor vágja le a hajtásokat a talajhoz lehető legközelebb, hogy ösztönözze a növény újbóli növekedését - ugyanakkor vigyázzon, nehogy "szívébe vágjon", mivel Pimpinelle belőle nő, mint a saláta.
Fagyasztva a pimpinelle-t
A frissen betakarított leveleket és hajtásokat nem mossák le, hanem csak egy kicsit megfestettük egy konyhai törölközővel. Ezután aprítsa őket a lehető legfinomabbra, és fagyasztja be jégkocka tartályban vagy más, fedéllel ellátott kis fagyasztó dobozban. A fagyasztott pattanások körülbelül egy évig tartanak, de ha lehetséges, három hónapon belül el kell fogyasztani - különben a gyógynövény túl sok ízét veszíti el.
Helyezze be a pimpinelle-t
Még az ízesítőlevelek ecetbe, olajba vagy citromlébe történő beillesztése is bizonyította magát. Hagyja kb. Négy hétig a frissen szedett káposztát a választott folyadékban, majd szűrje le. Az üveget sötét és hűvös helyen kell tartani. Az ízesített folyadékok kiválóan alkalmasak salátaöntetekhez, például a zöld saláta vagy az uborka-saláta gyógynövény-borjúbabájához. A Pimpinelle nagyon jól kombinálható olyan gyógynövényekkel, mint a porcelán, borjúhús, petrezselyem, zsázsa vagy kapor.
Tippek és trükkök
A Pimpinelle-t soha nem szabad forralni vagy egyéb módon melegíteni, különben elveszíti erős, de nagyon illékony aromáját. A legjobb esetben a gyengéd leveleket egész évben frissen használják.
IJA