Tartalom
- A pattanásokat fagyasztással megőrizheti
- Készítse elő Pimpinelle-t
- Tárolja a Pimpinelle-t megfelelően
- Fagyasztva a pimpinelle-t
- Tippek és trükkök
A pattanásokat fagyasztással megőrizheti
Már márciusban friss, fiatal leveleket és hajtásokat lehet betakarítani az idősebb Pimpinelle növényekből. Ellenkező esetben a betakarítás ideje május és augusztus között van, és rendszeresen le kell vágni a virágzatot - a virágzó Pimpinelle aromájának nagy része elveszíti. Erős, nyári metszés (kb. Augusztus elejéig / közepéig) meghosszabbítja a betakarítás idejét őszre. A túl sok betakarított Pimpinelle könnyen fagyasztható.
Készítse elő Pimpinelle-t
A Pimpinelle egy nagyon érzékeny gyógynövény, ezért finoman meg kell kezdeni. A betakarítás során feltétlenül vágja le a levélzövet közvetlenül a talpon, csak a nagyon fiatal levelek és hajtások betakarításakor - az idősebbek, esetleg virágzattal is, levághatják azokat, de a konyhában már nem használhatják őket. A finom leveleket nem lehet lemosni, hanem a szárból levágják vagy apróra vágják - a felhasználás típusától és ízlésétől függően. A darabolás előtt meghintjük néhány citromlevet a pimpinelle felett, ami fokozza a csodálatos aromát.
Tárolja a Pimpinelle-t megfelelően
A Pimpinelle finom levelei nem sokáig tárolhatók, mert nagyon gyorsan száradnak el. Ezért a gyógynövényt csak röviddel a feldolgozás előtt szabad betakarítani. Ha ez nem lehetséges, megszórja a leveleket kevés vízzel, tegye fagyasztózsákba, és helyezze a hűtőszekrény zöldségtartójába. Az elkészített Pimpinelle levelek azonban legfeljebb két napig tartanak.
Fagyasztva a pimpinelle-t
A Pimpinelle-t a lehető legfinomabbra fagyasztják. A gyógynövényt már kis adagokban is csomagolhatja (pl. Ennek megfelelően kicsi fedéllel ellátott üvegekbe) vagy fagyasztózsákba (ahonnan eltávolíthatja a szükséges mennyiséget). Fagyasztva a Pimpinelle körülbelül egy éven át tart, de a lehető leghamarabb három-négy hónapon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolási idővel túl sokat veszít ízéből.
Tippek és trükkök
Bár elvileg lehetséges a Pimpinelle szárítása is, az ilyen jellegű tartósítás nem ajánlott. A valóban nagyon aromás levelek túl sok ízét veszítik el. Sokkal jobb, ha a friss káposztát olajba, ecetbe, citromlébe vagy sóba helyezi - különösen a citromlével való kombináció csodálatosan jellegzetes aromát ad.
IJA