Tartalom
- Tisztítsa meg és mossa meg a rókagombákat - tippek és trükkök
- Előzetesen tisztítsa meg az erdőben gyűjtött rókagombákat is
- Nagyjából tisztítsa meg és mossa meg a rókagombákat - így működik
- Ezután készítsen vagy tartósítson friss rókagombákat
- Klasszikus konyhai trükk: Tisztítsa meg a rókagombákat liszttel
- tippek
A rókagombák mosása lehetővé teszi a gondos megtisztítást
Tisztítsa meg és mossa meg a rókagombákat - tippek és trükkök
Minden év június és november között finom, friss rókagombával élvezheti a ritka vegyes erdőkben. Különösen vonzóak a ritkán elkötelezett erdei utak, amelyek szélén sok moha növekszik, és rengeteg napsütés is van. Itt a sárga gyümölcstestek gyakran elrejtőznek a mohapárnában - de ha egyszer megtalálta őket, a többi nem található messze. A rókagombák mindig csoportokban fordulnak elő. Az ízletes gombák gyakran erősen szennyezettek, ezért azokat megfelelően meg kell tisztítani és gyakran kell mosni. Hogyan működik ez, a következő cikkben ismertetjük.
Előzetesen tisztítsa meg az erdőben gyűjtött rókagombákat is
Előzetesen válogassa meg az erdőben már található gombákat, és válasszon ki a Hamis rókagombát, mert egyetlen példány elronthatja az egész ételt! - és durva vakolat. Például a már nagyon csúnya példányok már nagyon sötétek és / vagy már gumiszerű állagúak, az erdőben hagyják. Ezek már nem használhatók fogyasztásra. Még a nagyon nagy példányok sem viszik haza. Alapvetően nem szükséges a hosszúság vágása, mint a kő és más csőgomba esetében, mivel a rókagombákat ritkán támadják meg a rákok. Máris távolítsa el a durva szennyeződéseket, valamint az ételt és az egyéb károkat.
Nagyjából tisztítsa meg és mossa meg a rókagombákat - így működik
Hazaérkezett, a rókagombák megegyeznek a megtisztítással. Mint minden gomba, ezek csak rövid ideig tartanak fenn, ezért azokat azonnal feldolgozni kell. Vegye egyenként a kicsi gombát, és vágja le a szár alsó részét. Óvatosan ellenőrizze a kalapot egy kis késsel, és óvatosan kaparja le a szennyeződéseket és az esetleges erdőmaradványokat. Ezután tegyük a gomba rövid ideig vízfürdőbe:
A gomba fürdése helyett azonnal szitába teheti, és kézi zuhannyal erőteljesen öblítheti. De nem számít, hogyan mossa meg a rókagombákat, a gomba csak néhány másodpercig kerülhet a vízbe. Ellenkező esetben gyorsan felszívják a nedveset, és sütéskor kellemetlen gumiszerű állagot kapnak, nem is beszélve az íz és íz elvesztéséről. Talán már hallotta vagy olvasta, hogy általában nem szabad mosni a gombát: Alapvetően ez helyes. Másrészt a rókagombák erősen szennyezettek - a mohába mélyen rejtve -, és csak mosással alaposan megtisztíthatók.
Ezután készítsen vagy tartósítson friss rókagombákat
Tisztítás és mosás után a rókagombákat lefejtheti, majd fagyaszthatja. A kicsi gombák nyersen is fagyaszthatók, de gyakran keserűek. Ha azonnal szeretné tovább használni, akkor a legegyszerűbb módon kóstolhatja meg: Serpenyőben süsse meg a apróra vágott hagymát szalonnában. Adja hozzá a nyers (nem blanszírozott!) Vagy fagyasztott rókagombát, egy izmos darab krémet és egy teáskanál szósz-készletet. Hagyja, hogy a szósz röviden forrjon, majd főzze kb. Tíz percig.
Klasszikus konyhai trükk: Tisztítsa meg a rókagombákat liszttel
Mivel a rókagombáknak gyakran nagyon nehéz a nehezen eltávolítható szennyeződése, ennek a régi konyhai trükkönek a segítségével a gombákat is megtisztíthatja.
Szükséges anyagok:
A rókagombák liszttel történő tisztítása:
Helyezze a megtisztítandó rókagombákat a fagyasztózsákba, és adjon hozzá egy-két evőkanál lisztet. Zárja le a tasakot - különösen erre a célra a cipzáras tasakok kényelmesek -, és finoman rázva egyenletesen ossza el a lisztet, amíg az összes gombát vékony fehérréteg borítja. Helyezze a lisztet a gombára a szitába, és öblítse le a lisztet és a lisztet hideg vízzel. Mivel a szennyeződés tapad a liszthez, ugyanakkor eltávolítja azt is. A gombát engedje le alaposan valamilyen konyhai papírra.
tippek
A rókagombák mosása helyett a makacs szennyeződéseket csak megnedvesített konyhai törölközővel lehet kezelni. Ennek az az előnye, hogy a gombák nem szívnak fel annyi vizet - a mosott rókagombák mindig tiszták, de sütés közben sok vizet hagynak el, ezért inkább a saját gyümölcslébe párolják. A mosás tehát csak akkor hasznos, ha a gombát mártással kívánja elkészíteni.