Tartalom
- Tehát tisztítsa meg a rókagombákat megfelelően
- Az első takarítás már az erdőben van
- Tisztítsa meg a rókagombákat megfelelően - így készül
- Kefék - ne mossa!
- Csak akkor mossa le, ha nagyon szennyezett
- Trükk nagy mennyiségekhez: Tisztítsa meg a rókagombákat liszttel
- Vágja megfelelően a rókagombákat és dolgozza fel tovább
- tippek
A gombakefe segít megtisztítani a rókagombákat
Tehát tisztítsa meg a rókagombákat megfelelően
Június óta eljött az idő: Kis szerencsével elviszheti magával az élénk sárga rókagombákat egy sétán az erdőn, és felhasználhatja ízletes gombaételek készítésére. Jellemző megjelenésük miatt ezeket a gombákat a szélességi fokunkon csak a hamis rókagombákkal lehet összetéveszteni, amelyek nem mérgezőek és ezért ártalmatlanok. De vigyázz: Néhány régióban az "Eierschwammerl" néven ismert gombák állománya hirtelen esett, ezért csak saját használatra gyűjthetők össze, és nem nagy mennyiségben.
Az első takarítás már az erdőben van
A rókagombák inkább a napos helyeket részesítik előnyben és elrejtőznek egy nedves mohapadló közepén, mivel gyakran erdei ösvények mentén találhatók meg. Bár a nagyobb példányok tipikus sárga kúpjait gyakran már távolról is látják, a sokkal gyakoribb kicsinek mohás ágyába kell nézni, ujjaival óvatosan húzva. Rejtett elhelyezkedésük miatt sok szennyeződés ragaszkodik az összegyűjtött rókagombákhoz: föld, homok, fa tűk (az ízletes gomba gyakran fenyők közelében található), moha és néha kisebb rovarok. Nem csak ebből az okból következik az első takarítás az erdőben:
Soha ne szállítson rókagombát vagy más vadon termő gomba műanyag tartályban vagy műanyag zacskóban, mert ezek valóban sértőek az Ön számára. A legjobb, ha szellõzõ kosarat használ pamutszövettel vagy vészhelyzet esetén pamut- vagy jutatasakkal.
Tisztítsa meg a rókagombákat megfelelően - így készül
Ha egyszer otthon van, azonnal meg kell tisztítania a rókagombákat, és el kell készíteni azokat további felhasználásra - mint az összes gomba, ezek csak néhány napig állnak a hűtőben. Ha nem lehetséges azonnali felhasználás, legalább durván megmunkálja, majd tárolja a hűtőszekrény zöldségtartójában. Ne hagyjon hosszabb ideig friss vagy előre elkészített gomba szobahőmérsékleten - kissé rossz szerencsével hamarosan ételmérgezést fog elkapni.
Kefék - ne mossa!
Mint szinte az összes gomba - kivéve az olyan fajokat, mint a Frillie Glucke -, ha lehetséges, nem szabad mosni a gombát tisztítás céljából. A gombák természetesen sok vizet tartalmaznak - speciális szerkezetük több nedvszívót vesz fel, mint egy szivacs. Mellesleg, ez is az oka annak, hogy ezeket "gombáknak" nevezzük, különösen Németország déli részén és Ausztriában. A mosás helyett a legjobb, ha a rókagombákat külön-külön egy gombás kefével megtisztítja, és a makacs szennyeződéseket tiszta konyhai törölközővel megtisztítja. Csak kis nyomást alkalmazzon - a rókagombák nagyon érzékenyek és gyorsan csúnya nyomáspontot kapnak. Éles növényi késsel vágja le a száraz és a vizes helyeket.
Csak akkor mossa le, ha nagyon szennyezett
Ha a gomba nagyon piszkos és / vagy nagyon nagy mennyiségeket gyűjtött össze, akkor a kézzel végzett tisztítás nagyon unalmas lehet. Ebben az esetben a rókagombákat is le lehet mosni, de a gombát soha nem szabad megöntözni. Csak rövid ideig tegye ki víznek, majd alaposan szárítsa meg tiszta törülközővel. A rókagombákat a következőképpen lehet mosni: Helyezze a gombákat egy szitába, például egy tészta szitába, és alaposan öblítse le őket a kézi zuhanyból származó erős sugárral.
Trükk nagy mennyiségekhez: Tisztítsa meg a rókagombákat liszttel
Különösen az erősen szennyezett vagy nagyobb mennyiségű rókagombával kapcsolatban a "liszt trükk" bebizonyította magát:
Ne felejtsük el gondosan szárítani a gombát, hogy ne szívják fel a nedvességet, és így elveszítsék állagát és ízét.
Vágja megfelelően a rókagombákat és dolgozza fel tovább
Végül, ha a rókagombák tiszta, vághatja és elkészítheti azokat. A kisebb példányok teljesen megmaradhatnak, csak a nagyobb példányokat felére kell vágni, vagy akár háromra osztani. A szeletekre vágás viszont csak bizonyos alkalmazásokhoz szükséges (például szárítás a kemencében vagy egy zsinóron). Készítse elő a gombát a lehető legfrissebbre: ha ez nem lehetséges, akkor három-négy napig tárolhatja a hűtőszekrény zöldségtartójában.
tippek
Ha nem tudja azonnal feldolgozni a rókagombákat, akkor a gomba jól fagyasztható vagy egyéb módon megőrizhető.