Tartalom
- Különböző típusú paprika a szenvedélyes kertész számára
- Igazi bors
- Más típusú "bors"
- A "Piper" nemzetségbe tartozó paprikacsalád
- A "Capsicum" nemzetségbe tartozó paprikacsalád
- Más típusú paprika
- Tippek és trükkök
Különböző típusú paprika a szenvedélyes kertész számára
Az igazi paprika (Piper nigrum) India délnyugati partjairól származik, és otthon a trópusokon található. A mászó a bors növények (Piperaceae) családjából származik, amely körülbelül 1000 különféle fajt tartalmaz. A paprika kivonására azonban csak az igazi paprika érdekes. Számos olyan növény létezik, amelyek szintén "bors" nevet viselnek, de nem kapcsolódnak a borshoz.
Korai cikk Bors növekszik - sikerülhet? Következő cikk Helyezzen be friss borsotIgazi bors
Fekete, zöld, piros vagy fehér bors - nyilvánvalóan sokféle bors található a piacon. Ugyanakkor nem, mint gyakran fordul elő, különböző fajok, hanem pusztán eltérő érési szint és a nemzetség gyümölcsének elkészítése.
A fekete borsot - valószínűleg a legnépszerűbb változatot - röviddel az érés előtt betakarítják. Ezután a gyümölcsök sárga-narancs színűvé váltak. Csak a napfényben történő szárítás után vegye figyelembe a borsot az azonos néven fekete színűre, és ráncossá váljon.
A zöldpaprikát éretlen állapotban is betakarítják. A még mindig friss borsot sós lében tartja, amely egyrészt megőrzi gyönyörű zöld színét, másrészt megőrzi. egy másik módszer szerint a tartósítás fagyasztva szárítás céljából.
A fehér bors teljesen érett, d. h. vörösre ült, borskorú nyert. A világos szín a gyümölcsök hámozásakor keletkezik, csak utána szárítják. A fehér bors sokkal enyhébb, mint a fekete.
A meglehetősen ritka pirospaprikát érett gyümölcsből is készítik, de ezek nem hámozottak. Ezeket a borsokat gyakran sós lében helyezik be.
Más típusú "bors"
A valódi paprika felsorolt fajtáin kívül még számos növényt hordoz ez a név, még akkor is, ha alapvetően semmi köze a valódi paprikához, és néha még nem tartoznak ugyanabba a növénycsaládba. Ennek ellenére nem csak ízletes fűszerek, hanem a hobbi kertészek számára is érdekes növekedések.
A "Piper" nemzetségbe tartozó paprikacsalád
Az úgynevezett hosszú bors (Piper longum) vagy az árpapaprika szintén Indiából származik, és a fekete borshoz hasonlóan használják. Ez a paprika volt az első, amely Európába ért és sok évszázadok óta nagyon népszerű volt. A kuubebeni vagy a farokpaprika (Piper cubeba) szintén sokáig volt a legkedveltebb borsfajta Európában - mindaddig, amíg a portugál király megtiltotta az eladást, mert a jövedelmező fekete borsot akarja reklámozni. A faj őshonos a Java indonéz szigetén.
A "Capsicum" nemzetségbe tartozó paprikacsalád
Ezek kizárólag a paprika vagy a chili különféle fajtái, amelyeket élességük miatt korábban "spanyol borsnak" neveztek. A spanyol hódítók az új világból Európába hozták a növényeket, ahol gyorsan népszerűvé váltak.
Más típusú paprika
A borskeverékek ("színes bors") gyakran rózsaszínű borsot tartalmaznak. Ezek a brazil borsfáról (Schinus terebinthifolius) származnak, egy kilenc méter magasságú szipacs növényből. Ugyancsak az Új Világból származik a szegfűszeres szegfűbors (Pimenta dioica), amely valójában mirtusz növény. A szechuan bors (Zanthoxylum piperitum) vagy a kínai bors vagy az ánizs bors egyike a citrusfélék nagy családjának. Ideális a bonsai termesztésére, különben vetőmag hüvelyét főleg a kínai konyha fűszeresként használja.
Tippek és trükkök
Németországban a tiszta borsot csak üvegházakban vagy megfelelően fűtött üvegházakban lehet termeszteni. A Capsicum faj növényei, valamint a brazil paprika igényei jelentősen alacsonyabbak a tartási körülmények és az ápolás szempontjából.
IJA