Tartalom
- Petrezselyemgyökér fagyasztása - minden, amit érdemes megmagyarázni
- Október és február a szezon
- Tedd fel frissen betakarított
- tippek
- Az adagolás megkönnyíti az eltávolítást
- tippek
- Először blanszírozzuk, majd fagyasztjuk
- tartósság
A gyökér petrezselyem szeletekben fagyasztható
Petrezselyemgyökér fagyasztása - minden, amit érdemes megmagyarázni
A petrezselyemgyökér sok ételt finomít. Különösen levesekben és pörköltekben az aromás gyökér jól működik. Ritkán játszik vezető szerepet, inkább kis mennyiségben jön. A többit más élelmiszerekhez fagyaszthatja.
Október és február a szezon
A petrezselyem gyökereit könnyű megnövelni a saját kertjében. Jellemző téli zöldségként ősszel betakarítják. Ebben az időben a piacok is kínálják. Néha még organikus is.
A friss gyökerek a legjobb ajánlás a szezonban. A későbbi idők számára kész áruház létrehozása érdekében a fagyasztás módszerét kínálja.
Tedd fel frissen betakarított
A petrezselyem gyökere a betakarítás után sokáig tart. A tárolás minden napja azonban egyre inkább lebontja értékes összetevőit.
tippek
A friss gyökér felismerhető azzal a ténnyel, hogy kitölti a kezét és ropogós. Ha reszket, tartsa távol a kezét.
Az adagolás megkönnyíti az eltávolítást
A fagyott gyökeret nehéz apróra vágni. Ezért nem teljesen hasznos, hanem praktikus darabokban fagyasztva. Ez később megkönnyíti a főzéshez szükséges mennyiség eltávolítását. Ezt megelőzően a gyökereket természetesen tiszta módon megtisztítják, majd megmossák és meghámozzák.
tippek
A burgonyahámozó ideális petrezselyemgyökér hámozására. A héjat csak nagyon vékony módon távolítják el, így többet hagynak fagyasztásra.
Először blanszírozzuk, majd fagyasztjuk
Mielőtt az elkészített darabok bejutnának a fagyasztóhűtőbe, még mindig forró fürdőt kell venniük. Körülbelül két perc forrásban lévő vízben elegendő. Ezután a zöldségdarabokat hozzáadjuk az úgynevezett oltáshoz készített jeges vízben. A blangálásnak számos előnye van:
Hűtés és szárítás után a gyökérdarabok megfelelő fagyasztóedényekbe vagy fagyasztózsákokba csomagolhatók és a fagyasztóba helyezhetők.
tartósság
A fagyasztott petrezselyem gyökerei kb. Három hónapig stabilak. Hosszabb ideig nem szabad a fagyasztóban maradni, mivel fűszeres ízük később jelentősen csökken.