Tartalom
- Miért gyártók az olajbogyókat gyakran feketével festenek - és hogyan szabad felfedni ezt a csalást?
- A fekete olajbogyó több telítetlen zsírsavat tartalmaz
- A gyártók miért festenek olajbogyót feketére
- Az egészségre nem káros színes olajbogyók
- Hogyan lehet megkülönböztetni a színes olajbogyót az érettől
- Tippek és trükkök
Miért gyártók az olajbogyókat gyakran feketével festenek - és hogyan szabad felfedni ezt a csalást?
A zöld olajbogyó éretlen, fekete mindig érett? Alapvetően ez az állítás igaz, mivel az érett olajbogyó mindig sötét, gyakran padlizsánszínű vagy feketekék színű. A zöld olajbogyót ezzel szemben mindig éretlen módon szüretelték. De vigyázz: egyenes fekete olívabogyók az ónból a legfestőbben - ez megtakarítja a termelési költségeket és megemeli az árakat.
A fekete olajbogyó több telítetlen zsírsavat tartalmaz
A zöld és a fekete olajbogyó nem különbözik a fajtáktól, de eltérő érési szintű. Minél érettebb egy olajbogyó, annál sötétebb és lágyabb lesz - és enyhébb és aromás illata van. Másrészről, a zöld olajbogyó meglehetősen savanyú ízű, rostjuk szilárdabb és lédúsabb. A zöld és fekete olajbogyó azonban nemcsak megjelenésében és ízében, hanem tápértékükben is különbözik. Az érett olajbogyók sokkal több olajat tartalmaznak, mint az éretlen olajbogyók, amelyek egyrészt értékesebbé teszik az egészséges táplálkozás szempontjából, másrészt pedig fűtőértékűbbé teszik őket. Összehasonlításképpen: 100 gramm zöld olajbogyó átlagosan körülbelül 140 kilokalóriát tartalmaz, miközben ugyanolyan mennyiségű fekete olajbogyó kb. 350 kilokalóriába esik.
A gyártók miért festenek olajbogyót feketére
Sok fogyasztó értékeli a fekete olajbogyó enyhébb ízét és magasabb egészségügyi értékét, ezért inkább vásárolja őket. Az érett olajbogyó betakarítása azonban nem könnyű, és a mezőgazdasági termelőnek el kell hagynia a megfelelő betakarítási időt. Míg a nagyon szilárd zöld olajbogyót egyszerűen megrázhatja a fa, addig a lágy fekete olajbogyókat nehézkes kézzel kell kiválasztani. Ez időt és pénzt jelent. Ezért sok olajbogyó-termelő egyszerűen feketével festi a zöld gyümölcsöt a kereslet kielégítése érdekében. A jelenlegi törvények szerint a festés törvényes, és nem kell külön címkézni.
Az egészségre nem káros színes olajbogyók
A zöld olajbogyót feketével festették, vas-glükonáttal vagy vas-laktáttal. Ezek a vassók a hagyományos tejsavból származnak, és nem veszélyesnek tekinthetők. A színes zöld olajbogyók azonban nem úgy érzik magukat, mint a nap érlelt fekete olajbogyó, hanem egyszerűen azért, amiért: zöld olajbogyó. Az ergo olajbogyó színű olajbogyó és ízlés szerint szilárdabb, mint az érett betakarított olajnövények.
Hogyan lehet megkülönböztetni a színes olajbogyót az érettől
Tippek és trükkök
Ha önmagában szeretne olajfát termeszteni, akkor csak a mediterrán térség utáni újabb friss (azaz nem pácolt vagy más módon nem tartósított!) Teljes érett fekete olajbogyót hozza magával. A vetőmagokat a szakkereskedők is beszerezhetik.