Tartalom
- A kankalin mely részei ehetők?
- A kankalin ehető részei
- Este kankalingyökér
- Virágok és rügyek
- Estélyi kankalin gyógymódként
- tippek
Az esti kanyargós virágokból nemcsak olajat lehet előállítani, hanem szép, ehető dekorációként szolgálnak a salátákhoz és a Co.
A kankalin mely részei ehetők?
A közönséges kankalin (Oenothera biennis) az Amerikában őshonos és évszázadok óta használják élelmezésként és a hagyományos orvoslásként egyaránt. Európában is a növény húsos gyökereit fogyasztották. Manapság elfelejtették a növény sokoldalúságát, olykor mérgezőnek is tekintve.
A kankalin ehető részei
Alapvetően az esti kankalin szinte minden része felhasználható a konyhában. A fiatal levelekből salátát készíthet, vagy vadspenótként készítik el, a virágok és a rügyek ízletesek, valamint saláták, desszertek, levesek és egyéb ételek jellegzetes díszítésére szolgálnak. Az esti kankalin gyökere, amelyet korábban „sonkagyökérként” ismertek, vöröses színének köszönhetően, fekete pelyhesítésként előállítható.
Este kankalingyökér
A legtöbb esti kankalin gyökér meghámozódik, majd erõs levesben főzik. A finomra szeletelt gyökereket ezután megsósíthatjuk sóval, borssal, ecettel és olajjal, és salátának ehetők. Alternatív megoldásként gyökérzöldségként is elkészíthetők klasszikus módon, fehér bechamel szószban. Az első kanyargós gyökereket az első télen gyűjtik, tehát még a kétéves növény első virágzása előtt.
Virágok és rügyek
Az esti kankalin kissé édes-fűszeres ízű virágjai ehető dekorációként alkalmazhatók, például színes saláták, leves vagy virágvaj formájában. Szárítva hozzáadhatók teakeverékekhez. A még betakarított virágrügyeket viszont ecetben blanszírozzák, majd olajba tehetik - szépen csomagolva, egyébként egy nagyszerű ajándéktárgyat.
Estélyi kankalin gyógymódként
Még jobban ismert, mint zöldség az esti kankalin, mint gyógyszer, mert mindenekelőtt a virágok és a magok sok gamma-linolsavat tartalmaznak, amely nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz. Ezért az esti olajbogyóolajat főleg külsőleg bőrproblémák - különösen az atópiás dermatitis - kezelésére használják, míg a virágokat infúzió formájában vagy szirup formájában használják köhögés és egyéb légúti fertőzések kezelésére.
tippek
Mellesleg, az enyhén diétás ízű magokat is süthetjük serpenyőben, enyhén és zsírok nélkül, mint a reggeli gabonakeverék összetevőjét.