Tartalom
- Fagyasztja a sárgarépát - így működik a jeges hűtés mellett
- Megfelelő sárgarépa
- Nyers, blanszírozott vagy főtt?
- Tisztítsa meg a sárgarépát és készítse elő
- Blanch sárgarépát rövid ideig
- tippek
- Ütés és fagyasztás
- tartósság
- Következtetés a gyors olvasók számára
A sárgarépát fagyasztás előtt röviden elválasztják
Fagyasztja a sárgarépát - így működik a jeges hűtés mellett
Általában mindegyiket egyszerre vetik, ezért rövid időközönként érlelik. Nem marad sok idő a sárgarépa betakarítására és fogyasztására. De hol olyan sok narancssárga gyökér egyszerre? Enni egy adagot, a többit fagyasztani.
Megfelelő sárgarépa
A sárgarépát a betakarítás után hosszú ideig tárolhatják. Ez az oka annak, hogy a szupermarketből származó gyökerek ritkán derülnek be újból. De a földön kívüli minden nap minõséggel rágódik. Ezeket a régi sárgarépát nem ajánljuk a fagyasztóhoz.
Csak a saját kertjéből frissen szedett sárgarépát fagyaszthatja be. A maradék sárgarépát is fagyaszthatja, amennyiben hibátlan és ropogós. Nem lehetnek foltok vagy akár penész is.
Nyers, blanszírozott vagy főtt?
Nincs szükség választásra, mert mindhárom változat lehetséges. A nyers ételek a leggyorsabbak, a blanszírozás meghosszabbítja az eltarthatóságot, és a kész főtt sárgarépa gyorsabban kiolvasztható.
Válassza ki az igényeinek leginkább megfelelő eljárást. Szintén szívesen használjuk mind a három lehetőséget, ha szükséges.
Tisztítsa meg a sárgarépát és készítse elő
A sárgarépa gyakran tapad a föld finom részecskéihez, és ezeket mindig folyó víz alatt kell tisztítani. Korábban minden létező zöld eltávolításra került.
Következő lépésként a sárgarépa hámozása és aprítása még kisebb darabokra vár. Mindkettő nem a sárgarépa sikeres fagyasztásának előfeltétele, hanem praktikusnak bizonyul. Fagyasztott állapotban mindkettőt nehezebb végrehajtani.
Blanch sárgarépát rövid ideig
A hámozott és apróra vágott sárgarépadarabok hosszabb ideig megőrizhetik a fagyos hőmérsékletet, ha azokat előzetesen röviden elválasztják.
- Töltsön meg egy nagy edényt bő vízzel, és forralja fel. Adjunk hozzá egy részét sárgarépát, és főzzük közepes lángon körülbelül három percig. Gyorsan hűtse le a kimerevített darabokat úgy, hogy kb. Két percre jeges vízbe helyezi őket. A sárgarépát szitában engedje le.
tippek
A sárgarépaleveshez főzheti a sárgarépadarabokat, és muszaként fagyaszthatja le őket. Ez időt takarít meg a későbbi előkészítés során.
Ütés és fagyasztás
A lehűtött sárgarépát közvetlenül a szorosan illeszkedő fagyasztóedényekbe lehet tenni, és fagyasztva vagy előzőleg gyorsfagyasztva. Sokkos fagyasztáskor minden darab körül vékony jégréteg képződik, megakadályozva, hogy később összerakódjon.
Ahhoz azonban, hogy ez a védőréteg kialakuljon, a darabok nem érintkezhetnek egymással fagyasztás közben. Ez akkor működik a legjobban, ha egy fagyasztóval körülbelül két órán át egy sima tálcára helyezik.
Miután a sárgarépát fagyasztották, konténerekbe helyezik és lezárt állapotban tárolják.
tartósság
Kihúzott sárgarépadarabok kilenc hónapig tartanak. Forrásban lévő folyadékban mélyhűtve vannak. A meg nem szakított darabokat és a muszt három hónapon belül el kell fogyasztani.