Tartalom
- Helyesen szüreti a babérfajtákat saját szőlőnkből
- A megfelelő idő a babér betakarítására
- Helyezze be a babérjait és tartsa meg
- A babér használata a konyhában
- Tippek és trükkök
Helyesen szüreti a babérfajtákat saját szőlőnkből
A hőszerető valódi babérfajt nem szabad összetéveszteni az úgynevezett cseresznye babával, mivel levelei mérgezőek. A Laurus nobilis babérlevelei viszont széles körben felhasználhatók ízesítőkként és gyógyszerként.
A megfelelő idő a babér betakarítására
Ha a babérfajtákat a magvakból vagy magvakból szaporítja, akkor az első évben nem szabad betakarítani az újonnan ültetett babérbokrokból leveleit. Először engedje, hogy a fiatal növények szabadon fejlődjenek, kiegyensúlyozott tápanyag-ellátással, majd a második évben jó hozamokra számíthatnak a szárításukkor. A legjobb íz- és szárítási eredményt egyetlen levél vagy egész csokor gallya vágásával érik el tavasszal vagy ősszel.
Helyezze be a babérjait és tartsa meg
Enyhek helyeken Közép-Európában a valódi babérfajtát (Laurus nobilis) is áttelhet a terepen. Ugyanakkor nem szabad elektromos sövényvágót használni sem egész babér-sövény vágásakor, mivel a növények babérlevelei vonzóvá válnak a barnává és betegségveszélyt jelentenek. A babér leveleit általában kézzel darabolják vagy gallyaként vágják, és a csuklókba csomagolják, hogy szárazon fejjel lefelé lógnak. Ha a babérlevelek körülbelül egy-két hét után jól szellőző helyen kellően szárazak, egész levelekként fűszerüvegekbe tölthetők. Megfelelő tárolás esetén körülbelül egy-két évig megőrzik teljes aromáját.
A babér használata a konyhában
A babérban fűszerként és gyógynövényként való felhasználása az ókorban nyúlik vissza. Manapság sok receptet finomítanak babérlevelekkel:
Számos receptben a babérleveleket csak az főzés során adják hozzá az aroma átmeneti állapotához, majd fogyasztás előtt eltávolítják.
Tippek és trükkök
A babérleveleket is közvetlenül frissen használhatja, de az adagolásnál sokkal óvatosabbnak kell lennie, mint a szárított babérlevél használatakor.