Tartalom
- Melyik csomót tudsz enni?
- Egyél japán kesztyűt
- Wild rebarbara
- Zsírok eszik
- Vadon termő spenót klasszikus módon
- recept:
- Tippek és trükkök
A Knöterich-et főleg a keleti konyhában használják
Melyik csomót tudsz enni?
Néhány fórumon olvasható, hogy a békalencse mérgező, ezért nem alkalmas fogyasztásra. Az ellenkezője igaz, mivel sok göndörfűfajt fogyasztottak zöldségként évszázadok óta vagy gyógymódként. A rebarbara vagy a dokk valószínűleg mindenkit ismeri, legalább az első növényt szinte minden kertben meg kell találni. Mindkettő a Knöterichgewächsenhez tartozik, valamint a japán Knotweedhez vagy a Knickknack-hez tartozik, amelyek egyaránt adnak finom ételeket.
Egyél japán kesztyűt
A japán gömbfűt hihetetlen lendületének és az a tény miatt, hogy nagyon nehéz legyőzni - szörnyetegnek nevezik "szörnynek", olyasvalamit, amit egyszerűen meg kell ölnie. Valójában a növényt elsősorban élelmiszerként termesztik Kelet-ázsiai hazájában. A japán gesztenyebarna a Reservatrol antioxidánsot tartalmazza, amely ugyanolyan anyag, amely a kék szőlőt és a vörös bort olyan egészségesvé teszi - segít csökkenteni a koleszterinszintet és védi a szívet.
Wild rebarbara
A japán keserűfűből a tavasszal hajtott fiatal hajtásokat betakarítják és vad rebarbaraként készítik elő. Valójában ezt a Knöterich-fajt is ismerték ezzel a névvel, és hasonlóan az ízű, mint a rebarbara. A bambuszszerű rudakat addig vágják, amíg el nem érik körülbelül 20 centimétert - akkor az oxálsav tartalma túl magasra növekszik. A betakarított hajtások egész évben növekednek, így a télig betakaríthatják.
Zsírok eszik
A fiatal levelek, valamint a rét vagy a kígyófű magjai számos módon feldolgozhatók ízletes ételek készítéséhez. A leveleket és hajtásokat vad zöldségként vagy salátaként is el lehet készíteni, a magok azonban hasonlóak a jól ismert hajdinak. Mellesleg, ez egy Knöterichgewäch is. A levelek és a hajtások összegyűjthetők április és augusztus között, a magok augusztusban és szeptemberben.
Vadon termő spenót klasszikus módon
Nem mindig a fagyasztott csomag spenótjának kell lennie, csak próbálja ki ezt a vad spenót a szöcske fiatal leveleiből. Élvezheti, klasszikus módon, burgonyával és sült tojással.
recept:
Először röviden lehúzza a leveleket forrásban lévő sós vízben, majd apróra vágja és gőzölje össze a fűszerekkel. Izzassza vele a lisztet, és tegye ki a tejjel (és szükség esetén egy kis húslevest). Kóstolja meg a sima mártást sóval és szerecsendióval. Végül belekeverhet egy tojássárgáját, és így megolvaszthatja a tömeget.
Tippek és trükkök
A magas oxálsavszint miatt a vesekő, valamint az artritiszben szenvedő és a gyermekek embereinek kevés oromfűt kell fogyasztaniuk.